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from: オルト(株)のスタッフさん
18時間前
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オルトの栄養クイズ 第45回 オリーブ
私たちが働いているオルトでは月曜日の朝会で、楽しく栄養クイズをしています。皆様にも楽しんで貰えたら嬉しいです。
世界で最も健康に良い伝統食を知っていますか？
1つは日本料理
もう一つは、地中海料理といわれています。
地中海といっても多くの国が隣接していますが、
イタリアでもフランスでもなく、ギリシャのクレタ島の食事が
最も健康で長寿に良い食事として注目されています。
新鮮な野菜・果物、全粒穀物、豆類、魚を主体とし
ヤギや羊のチーズを日常的に摂取しています。
そして何より、オリーブオイルの摂取量がとても多いことが特徴です。
オリーブオイルには、オリーブの果実の健康成分が豊富に含まれていて、抗酸化作用によるエイジングケアや便秘解消、コレステロール低下効果があります。
皆さんはオリーブオイルを使っていますか？
私はサラダに使うことが多いですが、
オリーブオイルのオイルの種類によっても味が
ずいぶん違いますよね。
その味の違いは、オリーブの実の違いの影響を受けます。
緑色の実を絞ったオイルは、ポリフェノールが多く辛み成分が多め。
黒色の実を絞ったオイルは、マイルドでフルーティな風味です。
このオリーブの実の色って、品種なのか？熟したら黒くなるのか？
疑問に思いました。
今日のクイズは、このオリーブの実の色です。
1. オリーブの実の色は、ブドウと同じで品種によって決まる。
2. オリーブの実の色は、若い時は緑、熟すと黒くなる。
・
・
・
正解は
2. 熟すと黒くなります。
オリーブのオイルの農家さんは、この青い実のオリーブオイルと
熟した黒い実のオリーブオイルを目的に合わせてブレンドしているそうで
そのブレンドの技術も大事だそうです。
また、食用の品種とオイル用では品種が異なるそうで、オリーブは千品種以上もあるそうです。
今日の話が、皆様の美と健康に役立てば幸いです。
過去のクイズ
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100220499731
栄養クイズで「お悩み解決」リクエスト大募集！
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100221360940
コメント: 全17件
from: ごんちゃんさん
6時間前
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オリーブオイル良く使うのでとても参考になりました。ポリフェノールが多く辛み成分もあり黒いオリーブをそのまま食べるのも好きです。これからもオリーブ油を生活に取り入れていきたいと思いました。
from: コスモスさん
7時間前
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オリーブオイル＝イタリア。
のイメージが強かったのですが
ギリシャに旅行に行った時に、
街中に、オリーブの木が沢山あり、
クレタ島にも行ったのですが
特に、島は、オリーブの木が沢山。
ギリシャ料理も、オリーブオイルを沢山使うし
レストランのテーブルの上には
塩コショウと一緒に、オリーブオイルが必ずあります。
イタリアより、ギリシャの方が
沢山、消費してるイメージに変わりました。
ギリシャでは、オリーブの実も美味しくて、
沢山食べました(^^♪
from: sabakannさん
6時間前
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オリーブオイルは毎日使っています
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