「Re:たけのこの保存」
> 当たり前かもしれませんが
塩漬けは　生の竹の子を　そのまま　塩漬けするんですか？

湯がく事もなくね。そうとう　大きな容器が要りますね。塩も　たくさんいりますね。

大根の塩漬けみたいに　石の　重石をするのでしょうか？



> 調理用に切ってそれを塩漬けにします
> 塩抜きするときは、水で抜いた後
> 沸騰した湯にくぐらせます。
> 山椒の実をしょうゆ漬けしたものがあれば
> それで炊くと美味しいです。
>
> 私は、真竹が好きで固いところは、塩漬けにして
> 柔らかい穂の部分は、灰汁抜きをして一回分づつ
> に分けて冷凍にします。
>
> 山に入るときには、長靴を履いて黒い長袖を着て入ります
> そうしないとぶよや蜂が寄ってきますから
> 虫除けスプレーも必ず持ちます。
> 後はおにぎりと缶ビールかな！
>