茶色の中にある黄色の輪は、何だろうと思いネットで調べたら、茶色い部分も花の集まりだということがわかった。
ひまわりは外側から内側に咲くということです。
黄色い輪の部分は花（花粉）ですね。内側の黒っぽいところは、これから咲くところ（つぼみ）。


参考にさせて頂きましたのは、こちらでございます。とても「ひまわり」の花の構造が、よくわかりました。
http://www3.cty-net.ne.jp/~fumifuji/structure.html