みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。

突然ですが、みなさん、「カルピス」がどうやってできているか、ご存知ですか？
...ということで！今回はクイズを出題します！

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乳酸菌と○○の発酵の力でできている！「カルピス」の製法のヒミツ
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みなさんが日々飲んでいる「カルピス」は、"乳酸菌と○○の発酵の力"でできています☆
一体、何だと思いますか？
まずは、ワンクリックアンケートでご解答ください☆

Q. 「カルピス」は、乳酸菌と○○の発酵の力でできています。○○に入るのは？
以下の中から、正解だと思うものをひとつ選んでください！

1）母の愛
2）酵母
3）「カルピス」担当者

▼投票はこちらから


投票締切：2023年9月24日（日）23：59まで

「わからない...」「悩む...」というみなさん！
"「カルピス」ができるまで"を一緒に見てみましょう♪

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■「カルピス」ができるまで
「カルピス」は、国産の生乳（殺菌などの処理がされていない搾ったままの牛の乳）を原料に、一次発酵と二次発酵の２段階の発酵プロセスによってつくられます。

○一次発酵
まずは生乳から脂肪分を取り除いた脱脂乳に、独自の「カルピス菌」を加えます。
乳酸菌が働き、上質な酸味が生まれるんですよ！

○二次発酵
一次発酵でできた「カルピス酸乳」に砂糖を加えて二次発酵へ。
そうすることで酵母が働き、「カルピス」ならではの芳潤な香りが生まれます！
二次発酵が終わったら、最後の仕上げとして味を整えて完成です☆

■独自の「カルピス菌」って？
「カルピス」をつくるのに欠かせない「カルピス菌」は、乳酸菌と酵母からなる微生物の集団。
「カルピス」の生みの親である三島海雲が、大正時代に乳酸菌を研究するなかで、偶然発見しました。
その後、現在に至るまで100年以上、継ぎ足して受け継がれています。

「カルピス菌」がなくなってしまったら「カルピス」をつくれなくなってしまいます。
なので、戦時中は空襲から原液を守るため、一時疎開させていたという話も！
実は今でも「カルピス菌」は、工場以外に、一部の社員しか知らない秘密の場所に保管されているのです...！

「カルピス」自体の製法も100年以上、ほぼ変わらずに受け継がれています。
"一次発酵を終えた「カルピス酸乳」のなかで、特に優れた「カルピス菌」を取っておき、次に使用する"...これを繰り返すことで「カルピス菌」を受け継いでいるんですよ☆
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いかがでしたか？
「カルピス」のおいしさは、"継ぎ足し"と"変わらぬ製法"で100年以上、受け継がれてきているんですね☆

＼コメント募集！／
今回ご紹介した、「カルピス」のつくり方や「カルピス菌」についての感想、また「カルピス」についてもっと知りたいと思ったことなど、ぜひ自由にお寄せください！

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https://cs.beach.jp/scu/4vdc

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それでは、みなさんの投稿を楽しみにお待ちしています♪

（コミュニティスタッフ ミドリ）