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from: オルト(株)のスタッフさん
4時間前
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オルトの栄養クイズ 第53回 トマト
私たちが働いているオルトでは月曜日の朝会で、楽しく栄養クイズをしています。皆様にも楽しんで貰えたら嬉しいです。
皆さんは、トマトは好きですか？
トマトは好きな野菜ランキングで常に上位ですし
ファンコミュニティでも、最も良く話題にあがる野菜です。
今日は、トマトの話をしたいと思います。
トマトの栄養と言えば、リコピンが、
一番最初に思い浮かびます。
赤色の天然の抗酸化成分で、
1日に大玉トマトを2～3個食べると紫外線から肌を守ってくれるのですが
毎日2～3個も食べるのは大変ですよね。
トマトには、黄色のトマトもありますが、
こちらは、βカロテンがメインで、リコピンは少なめ。
けれど、黄色のトマトのリコピンは吸収が良い形（シス体）をしています。
リコピンの量が多い赤いトマト（トランス体）
リコピンの吸収通い黄色のトマト（シス体）
どちらも健康に良いんです。
欲張りな私は、量も吸収も高めたいと考え調べてみました。
そうしたら、あったんです。
赤色のトマトのリコピンを吸収を高める方法。
今日のクイズは、どうやったらリコピンを吸収の良い形（シス体）にできるか？です。
1. 玉ねぎと一緒に油で加熱する。
2. ブロッコリーと一緒に油で加熱する。
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正解は、1. 玉ねぎとトマトを一緒に油で加熱する。でした。
生の時の2倍に増えていました。玉ねぎと似た植物のにんにくでも増えていました。
先日、地中海料理は世界一健康な料理と紹介しましたが
ニンニクとトマトとオリーブオイルの組み合わせが良いんですね。
また、オルトでは、トマトの種の成分にも着目した商品を発売しています。
普段の食事では、ほとんど吸収出来ないトマトの種の成分が、
お肌の弾力やアンチエイジングにも良いことが分かりました。
気になる方は、是非、ホームページをご覧下さい。
過去のクイズ
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100220499731
栄養クイズで「お悩み解決」リクエスト大募集！
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100221360940サークルで活動するには参加が必要です。
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コメント: 全6件
from: 納豆さん
3時間前
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トマトと玉ねぎを一緒に加熱すると、リコピンの吸収率がそんなに変わるなんて知りませんでした！毎日大玉2～3個は正直難しいので、この方法は本当にありがたいです。今日からさっそく、パスタを作る時にはニンニクとトマト、オリーブオイルをしっかり使って『健康的な地中海風』を楽しみたいと思います。貴重な情報ありがとうございます！
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from: エコさん
11分前
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最近はトマトが甘くてまるでフルーツみたいですね。でもタマネギやピーマンと炒めてパスタに乗せて食べようと思います。
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