「Re:黒ニンニク」

エル・ブリのシェフは、その黒ニンニクをなんとマロングラッセ風に仕上げてました。

黒ニンニクグラッセです。


普通、マロングラッセを作るには砂糖液に絡めて乾かす工程を繰り返して完成させるんだけど、なんだか特殊な砂糖液に浸け、ニンニクグラッセが一瞬で完成

甘味を増すために生姜、胡椒、唐辛子を隠し味に使ってあるとか



食べてみたいなー、とテレビを見て思ったわけです。


義母が黒ニンニクを作ってくれました。

詳しくは聞いてないんだけど、自分で作るには皮付きの丸ごとニンニクを炊飯器の保温で２週間ほど加熱するらしいです。

市販のって、だいぶ前にちょこっと噛じったことがあるだけで、ちゃんと食べたことないんだけど、きっと同じようなもんなんだろうなー。

作ってみようかな？
失敗しちゃったら勿体ないかな

「Re:黒ニンニク」

8000席に50万件ってゆーか、50万件で8000席が埋まるわけじゃないから、倍率的にはもっと高かったんだね

まさに一元さんには不可能なお食事だったんでしょうね



エル・ブリは品数が多いことでも有名だけど、テレビで放送した｢最後のディナー｣では、なんと49種類もの料理の数々・・・



その中に青森産のニンニクを使った｢黒ニンニク｣の料理がありました。

ニンニクを高温多湿で約1ヶ月
真っ黒なニンニクの出来上がり！


見た目はホント真っ黒で｢これ食べられるの？｣って感じのグロさがあるけど、味はねぇ・・・なんてゆーかニンニク風味のプルーン？

そして食感は羊羹に近いような、そんなやわらかさ

食べた瞬間、直後はニンニク料理を食べた後のような匂いと口の中もそんな感じになるけど、翌朝まで匂いが残ることはないです(夜食べても)


これを1日1欠片食べると身体にいいんだそうで、まあニンニク卵黄とかニンニクを使った健康食品もたくさん販売されてるもんね。




続く