カルピス酵母で美味しいカルピスが作られているんですね。

酵母は香母ですね。

2）酵母がじっくり発酵して香りが生まれるだと思います。香りのもとがわかった気がします。

酵母の単行本買いました。
免疫活性化と長寿の秘訣対策と。

カルピス酵母、神ですね！！

カルピスの酵母と焼酎の酵母を合わせて健康になります♪

酵母の力はすごいですね。

酵母って、凄いですね！

いいですね

素敵です。

酵母が良いのですね。凄い！

体にいのがいい

香りでリラックス効果！！とても良いですね～

リラックス効果があるんだね。

当たっていました！

それにしても
「乳酸菌と酵母」で発酵した
乳酸菌飲料の香りで、リラックス効果と
あると知ったら、益々、カルピスが
好きになりますね〜

2）酵母がじっくり発酵して香りが生まれる、正解しました！💮
二次発酵が終わると『一次発酵の酸っぱい香りから、ミルクに溶け込んだフルーツのような豊かな香りに変身』するのですね♪
甘い香りのヒミツ、勉強になりました📝🍹✨

スバラシイ

＼正解発表！／＜「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.4＞○○が作りだす、幸せな気持ちになる甘～い香りのモト

みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。

先日から実施しているテーマ【＜「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.4＞○○が作りだす、幸せな気持ちになる甘～い香りのモト】に、たくさんの投票とコメントをお寄せいただき、ありがとうございました！
こちらのクイズは、7月1日（月）23：59をもちまして、終了いたしました。

「カルピス」の香りはどのように生まれるのかを当てていただいた今回のクイズ。
それでは、正解の発表です！

正解は…
2）酵母がじっくり発酵して香りが生まれる でした！

二次発酵では、酵母の栄養源となる糖分を加えて、酵母が働きやすい温度で発酵を促します。
「カルピス菌」は生き物。
季節によってタンクの温度が変わるので、発酵時間を長くしたり、仕込みの温度を調節したりして、「カルピス菌」と一緒に「カルピス」を作っているんですよ！

二次発酵が終わると、タンク内の発酵乳の表面が上昇し、大きなシャボン玉のような泡でモクモクとした状態に…。
そして一次発酵の酸っぱい香りから、ミルクに溶け込んだフルーツのような豊かな香りに変身します。
酵母が作り出す「カルピス」の芳醇な香りがおいしさを感じる決め手になっていることも、研究の結果わかっているんですよ☆

いかがでしたか？
次に「カルピス」を飲むときは香りに着目しながら味わってみるのも面白いかもしれませんね♪

--------------【研究コラム】--------------

「乳酸菌と酵母」で発酵した乳酸菌飲料の香りをかぐことでリラックス効果がある事が研究で分かってきました。
乳酸菌飲料が手軽なストレス対処方法のひとつとして役立つ可能性が示されました。まだまだ奥が深い発酵の技術。これからの研究成果に期待が高まりますね！

メンタルヘルスを評価するアンケートを実施し、ストレスを強く感じていると判断された人（20名）を対象に、香りを嗅ぐ前後の心拍数の変化を調べました。脱臭空気を嗅いだグループは、心拍数が増加するのに対して、「乳酸菌と酵母」で発酵させた乳酸菌飲料の香りを嗅いだグループは、心拍数が増加しないことがわかりました。

（出典：2015年9月発行 Kin’s）
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クイズは終了いたしましたが、コメントは引き続きご投稿いただけます。
正解をご覧になったご感想や「同感です！」「確かに！」と思ったコメントへの返信・拍手などもお待ちしています♪

▼コメントの投稿はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/910m8

これからも、みなさんで一緒に「カルピス」のおいしさのヒミツを探っていきましょう♪
それでは、次回のクイズもどうぞお楽しみに！

（コミュニティスタッフ ミドリ）

2)の酵母の発酵だと思います。

2
酵母はすごい

酵母の力ってすごいですね！
おいしいカルピスの理由が分かりました。

酵母の香りなのですね✨すごいです！

2）だと思います。

発酵酵母の香りでしたか♡とても癒されます^^

じっくりっていうのがいいですね。

酵母の力ってありがたい

酵母がじっくり発酵して香りが生まれる を選びました

2)の酵母の発酵だと思います。

2）だと思います。
発酵は密かな爆発です。化学変化が起きるんでしょう。

2）酵母がじっくり発酵して香りが生まれる　だと思います。