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コメント: 全175件

from: テルテルさん

2024年07月10日 15時11分56秒

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酵母は香母ですね。

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  • 4

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from: ごんちゃんさん

2024年07月07日 14時37分46秒

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2)酵母がじっくり発酵して香りが生まれるだと思います。香りのもとがわかった気がします。

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from: 特捜最前線さん

2024年07月04日 22時14分03秒

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酵母の単行本買いました。
免疫活性化と長寿の秘訣対策と。

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  • 9

from: まやさりさん

2024年07月04日 04時06分26秒

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カルピス酵母、神ですね!!

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  • 12

from: jun.ikutaさん

2024年07月03日 08時36分05秒

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カルピスの酵母と焼酎の酵母を合わせて健康になります♪

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  • 16

from: sarisariさん

2024年07月03日 07時48分04秒

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酵母の力はすごいですね。

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  • 18

from: 野うさぎさん

2024年07月03日 02時06分48秒

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酵母って、凄いですね!

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  • 18

from: mamaさん

2024年07月02日 23時41分42秒

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いいですね

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  • 20

from: ブルボンヌさん

2024年07月02日 19時23分41秒

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素敵です。

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  • 21

from: さくらんぼうさん

2024年07月02日 17時02分20秒

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酵母が良いのですね。凄い!

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  • 26

from: teruteruwasiさん

2024年07月02日 16時57分30秒

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体にいのがいい

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  • 24

from: 草取り名人さん

2024年07月02日 16時49分50秒

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香りでリラックス効果!!とても良いですね~

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  • 24

from: junjunさん

2024年07月02日 16時41分06秒

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リラックス効果があるんだね。

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  • 27

from: オブリさん

2024年07月02日 16時34分31秒

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当たっていました!

それにしても
「乳酸菌と酵母」で発酵した
乳酸菌飲料の香りで、リラックス効果と
あると知ったら、益々、カルピスが
好きになりますね〜

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  • 28

from: Peach Melon Cherry Fizzさん

2024年07月02日 16時32分44秒

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2)酵母がじっくり発酵して香りが生まれる、正解しました!💮
二次発酵が終わると『一次発酵の酸っぱい香りから、ミルクに溶け込んだフルーツのような豊かな香りに変身』するのですね♪
甘い香りのヒミツ、勉強になりました📝🍹✨

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  • 28

from: オーウェンさん

2024年07月02日 16時28分45秒

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スバラシイ

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  • 23

from: 「カルピス」みずたまラボスタッフさん

2024年07月02日 13時46分50秒

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\正解発表!/<「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.4>○○が作りだす、幸せな気持ちになる甘~い香りのモト

みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。

先日から実施しているテーマ【<「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.4>○○が作りだす、幸せな気持ちになる甘~い香りのモト】に、たくさんの投票とコメントをお寄せいただき、ありがとうございました!
こちらのクイズは、7月1日(月)23:59をもちまして、終了いたしました。

「カルピス」の香りはどのように生まれるのかを当てていただいた今回のクイズ。
それでは、正解の発表です!

正解は…
2)酵母がじっくり発酵して香りが生まれる でした!

二次発酵では、酵母の栄養源となる糖分を加えて、酵母が働きやすい温度で発酵を促します。
「カルピス菌」は生き物。
季節によってタンクの温度が変わるので、発酵時間を長くしたり、仕込みの温度を調節したりして、「カルピス菌」と一緒に「カルピス」を作っているんですよ!

二次発酵が終わると、タンク内の発酵乳の表面が上昇し、大きなシャボン玉のような泡でモクモクとした状態に…。
そして一次発酵の酸っぱい香りから、ミルクに溶け込んだフルーツのような豊かな香りに変身します。
酵母が作り出す「カルピス」の芳醇な香りがおいしさを感じる決め手になっていることも、研究の結果わかっているんですよ☆

いかがでしたか?
次に「カルピス」を飲むときは香りに着目しながら味わってみるのも面白いかもしれませんね♪

--------------【研究コラム】--------------

「乳酸菌と酵母」で発酵した乳酸菌飲料の香りをかぐことでリラックス効果がある事が研究で分かってきました。
乳酸菌飲料が手軽なストレス対処方法のひとつとして役立つ可能性が示されました。まだまだ奥が深い発酵の技術。これからの研究成果に期待が高まりますね!

メンタルヘルスを評価するアンケートを実施し、ストレスを強く感じていると判断された人(20名)を対象に、香りを嗅ぐ前後の心拍数の変化を調べました。脱臭空気を嗅いだグループは、心拍数が増加するのに対して、「乳酸菌と酵母」で発酵させた乳酸菌飲料の香りを嗅いだグループは、心拍数が増加しないことがわかりました。

(出典:2015年9月発行 Kin’s)
----------------------------------------

クイズは終了いたしましたが、コメントは引き続きご投稿いただけます。
正解をご覧になったご感想や「同感です!」「確かに!」と思ったコメントへの返信・拍手などもお待ちしています♪

▼コメントの投稿はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/910m8

これからも、みなさんで一緒に「カルピス」のおいしさのヒミツを探っていきましょう♪
それでは、次回のクイズもどうぞお楽しみに!

(コミュニティスタッフ ミドリ)

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  • 50

from: ひとさん

2024年06月30日 23時50分44秒

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2)の酵母の発酵だと思います。

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  • 27

from: おいどんさん

2024年06月30日 21時43分46秒

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2
酵母はすごい

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  • 30

from: くうちゃさん

2024年06月30日 18時51分59秒

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酵母の力ってすごいですね!
おいしいカルピスの理由が分かりました。

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  • 31

from: みとさん

2024年06月30日 18時38分58秒

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酵母の香りなのですね✨すごいです!

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  • 29

from: あやさん

2024年06月30日 18時26分31秒

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2)だと思います。

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  • 30

from: さっちゃんさん

2024年06月30日 11時24分08秒

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発酵酵母の香りでしたか♡とても癒されます^^

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  • 30

from: mewさん

2024年06月30日 01時45分41秒

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じっくりっていうのがいいですね。

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  • 30

from: こまちちゃんさん

2024年06月30日 00時08分38秒

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酵母の力ってありがたい

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  • 30

from: 休み時間さん

2024年06月29日 21時52分54秒

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酵母がじっくり発酵して香りが生まれる を選びました

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  • 30

from: まあちゃんさん

2024年06月29日 20時43分05秒

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2)の酵母の発酵だと思います。

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  • 31

from: テルテルさん

2024年06月29日 12時04分35秒

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2)だと思います。
発酵は密かな爆発です。化学変化が起きるんでしょう。

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  • 27

from: 翼が欲しい虎さん

2024年06月29日 01時43分09秒

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2)酵母がじっくり発酵して香りが生まれる だと思います。

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  • 26

from: 特捜最前線さん

2024年06月28日 21時34分51秒

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カルピスの機能性と伝説の身体への循環。

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