私たちが働いているオルトでは月曜日の朝会で、楽しく栄養クイズをしています。皆様にも楽しんで貰えたら嬉しいです。

今日はナトリウムとカリウムの話をしていきたいと思います。

ナトリウムは、塩の成分ですね。汗をかきすぎるとナトリウムが失われて、痙攣を起こしたりするので必須の栄養成分ですが、日本人はしょっぱい味が好きなので、ナトリウムは取り過ぎになりがちですよね。

ナトリウムの取り過ぎは、高血圧になったり、むくみの原因になったりします。

このナトリウムと拮抗する働き、言い換えるとナトリウムの働きを弱める働きが、カリウムになります。

カリウムが不足して欠乏症になることは少ないのですが、日本人はナトリウムを取り過ぎているので、ナトリウムとカリウムのバランスからいうと、もっとカリウムをとって欲しいです。1日あたり、約3ｇのカリウムを摂りたいのですが、2ｇ程度しかとれていないのであと1ｇのカリウムがとれると良いです。

カリウムは野菜や果実などに多く含まれているので沢山野菜をとって欲しいのですが、昨年から野菜の値段が高騰していますよね。そこで、安くてカリウムが豊富な野菜が無いかを？調べて見ました。

カリウムが豊富といわれている野菜を調べて、100円あたりのカリウム量で比較しました。※

今日のクイズは、
次の3つの食材の中で、100円あたり最もカリウムを多く含んでいるのは、どれでしょうか？

1. フィリピン産　バナナ
2. 鹿児島県産　新じゃがいも
3. 有機緑豆もやし

　



※日本食品成分表（八訂）増補2023年
2025/3/21　イオンのネットスーパー調べ

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正解は1.のフィリピン産バナナが100円あたり約1ｇのカリウムを含んでいました。
2番目に多いのは、鹿児島県産の新じゃがいも。これは約0.7ｇのカリウム。
3番目は、有機緑豆もやしが、約0.3gのカリウムです。

カリウムは水に溶けやすいので、ゆで汁を捨ててしまうと含有量が減ってしまうので、味噌汁などゆで汁も飲めるスープにするのが良いと思います。

血圧高めと言われたり、足や顔がむくむなぁと思ったら、カリウムが多い食材をとって下さい。

今日の話が皆さんの美容と健康にお役に立てればと思います。