釣りの話題が続きますが…

さざんか亭ご宿泊のゲストが釣ってきてくださったレインボー・トラウトです。お刺身、にぎり寿司、ムニエルにして、一緒にいただきました。

別のゲストに伺ったら、日本では、トラウトを刺身や寿司で食べることはない、そうです。「普通はやっぱり塩焼きだね」だそうで……。
NZでは、丸ごとスモークするか、スタッフ（ハーブなどの詰めもの）して蒸し料理が一般的みたいです。
レインボー・トラウトを刺身・にぎり寿司にするのは、さざんか亭くらいのもの？
だって、美味なんですもの。

ちなみに、トラウトは保護のために売買が禁止されていて、釣らない限り（誰かが釣ってきてくれない限り）口に入りません。
スポーツ・フィッシングとしては、キャッチ＆リリースが原則なのでしょうが、一度はNZのレインボー・トラウト、味わってみてくださいね。
釣り人の皆様、釣れたトラウト、さざんか亭でお料理いたします。