nicさん
こんばんは。
なんだか壮大な仕事ですね。ちまちまとやっている我が家の庭とはえらい違いです。

「大橋慶三郎」っていう方は以前、NHKのドキュメンタリーでその仕事ぶりを拝見したようにおもいます。
千早赤阪村というのが私たち大阪の中学校の耐寒訓練「冬の金剛山登山」の登り口でした。もう５０年もたちますがその地名はよく覚えています。

Lapisさん　みなさま
こんばんは。天気予報どおりに午後から風が強くなって気温も下がってきました。
またしばらく寒くなりそうですね。
二日前の春のような暖かな日に庭の花を撮りました。
スノードロップはそんな暖かい日には花びらを広げて、中の緑色の模様の部分をみせてくれます。



スミレ　ラブラドリカは茎まで美しい紫色になっています。原種シクラメンフェデリフォリウムの鉢に種が飛んで芽がでたもののようです。



蝋梅も咲いています。春の香りですね。



実家の庭に咲く八重の白と赤のまだら模様の花の実生です。
もとはこんな花だったのかな～



おまけはLapisさんのご推薦のyoyoさんのブログから
ノルマンディーのリンゴのタルトのレシピをお借りして焼いてみました。
焼きがチョット甘い。もう少し時間をかけて焼けばよかった・・・

kotokuさん

暖かな日が続きましたが、今晩から又寒くなりそうですね。金沢は雪になるかしら。

寒かった今週の初めに「天然酵母」のパン作りに挑戦しました。
種おこしは電気ひざ掛けにお願いしてそれでも２４時間かかりました。種は冷蔵庫で保存できますが４~５日で使い切るのが良いらしいです。
強力粉３００g　塩５g,砂糖１８ｇ、水１６５ｇ、種２４ｇ　材料はこれだけです。
３回目のパンが一番うまくできました。
わかったことは、酵母の発酵は寒いと時間がかかってパン作りはむづかしいと思っていましたが夏場の酵母の管理のほうが大変なのでは・・・ということです。
まだまだ天然酵母にチャレンジをしようと考えています。


食パンの生地で５０ｇに分割して焼きました。
外側はもっちり、中はふんわりで、天然酵母独特の香ばしい良い香りです。

この前の写真の「プレッツェン」の材料をです。

強力粉　　　２４０g　　　　　　　　　　１２個分

薄力粉　　　　６０g

ドライイースト　５ｇ

砂糖　　　　　１２g
粗塩 6ｇ
スキムミルク　　 6g

水　　　　　　１９５ml

ショートニング 6ｇ


「藤田千秋」さんのレシピ本からです。

小さなパンの方が作りやすいです。上手に焼けた時の幸せ感は格別ですね。

タイトルが埋まってしまったので　・・・

最初は　ここから
　nicさんの山便り　　・・　2007年05月14日から
　　http://www.beach.jp/circleboard/ac52610/topic/1100049102992

嬉しい記録です

みなさまーーー　こんばんは
今年も宜しくお願いいたします
　lapisさん　お元気でなによりです
　kotokuさん　おめでとう　我が家も孫が2年保育に入園　早いものです
　するめさん　パン旨そう　山に石釜作りたい夢です
　　　　　　　　　間伐材分けて頂いた方はピザ釜に使われてる方です　やはり旨い

あっという間に冬到来
田舎へ弾丸お墓参りの翌週から　雪　雪　・・・
八ヶ岳に行けません

忘れられないよう　いつもの里山つくりのご報告です
植えた金柑は食べられもせず黄色い実をつけていました

入り口の道直しも地元の間伐材を分けて頂け順調に準備してます
参考は
　大橋流
　http://www.ringyou.or.jp/publish/detail_509.html
　四万十
　　http://www.pref.nagano.lg.jp/ringyosogo/seika/gijyutsu/documents/128-4.pdf

　別の世界も面白いでしょ
最近は　土嚢を使った道の整備
　
　http://michibushinbito.ecnet.jp/Uganda2nd.pdf

　これ使える　
　山梨の道を補強するのに使ってみようと考え　面白いのは排水路にメッシュの管は知っていたのですが、間伐材を数本入れるといいとか　丁度　沢の水道なのでまたまた試してみたい衝動に駆られています



ススキが伸びて手に負えなくなってきたのでそろそろユンボを借りようとおもっているので合わせて作業しちゃいます

遅まきながら、あけましておめでとうございます。
ご無沙汰のしっぱなしで、年が明けてしまいました。

まずは、kotokuさんおめでとうございます♪
体に気をつけて、元気な赤ちゃんを産んでくださいね。
またブログの方にお邪魔いたします。

するめさん、
ヤブコウジやセンリョウがいかにもお正月らしい雰囲気ですね。
スノードロップもそちらはやはり早いですねぇ！
こちらはやっと芽が出てきたところです。

"ガレット・デ・ロア"がフォーチュンケーキっていうのも、
なんだか愉快ですね。
今年はどなたが引き当てたのでしょうか？

nicさんの鎌倉彫も、ますます腕を上げられているようですね。
また新作が出来上がった時には、ぜひ拝見させてください。

kotokuさん

おめでとうございます！
お母さんになるのですね。出産は夏ごろになるのかしら？
赤ちゃんが生まれるまでも、その後の子育ても大変んかもしれませんが自然体で頑張ってくださいね。
くれぐれも生まれるまでは無理なさらないように・・・


パン作りですが
多分、発酵がうまくいくかどうかで味は決まると思います。
生地を機械でこねる場合、(機械熱が影響します。）
１、こねあがったら取り出してテーブルの上、又はボールの内側に生地を５～６回たたきつける。これで生地の温度がさがります。

２、気温の高い夏場にパン作りをする時には水、粉類、は冷蔵庫で冷やしておく。

１次発酵の時に発酵過多になってしまうと焼き上がりがうまくいきません。

５～６月、９～１０月は室温で発酵がOKなのでつくりやすいです。
冬はこたつの中や電気で暖かくなるひざ掛けでくるんだりもしましたが、最近ではオーブンの発酵機能を利用して、発酵状態をみながらつけたり止めたりしています。
発酵状態を見極めるということはやっぱり経験を積むということですかね～。
私も随分と失敗してきました。今年は天然酵母に挑戦したいです。
自家製酵母まで起こすのは自信がないのでまずはホシノ天然酵母パンだねで作ろうと思っています。
上手に焼けるまでいろいろ試してみてください。

こんばんわ　秋から私の妊娠が判ったり、義父が入院したりでばたばたしていて園芸どころではなく、ご無沙汰しておりました；
そんなわけで庭も冬の準備ができないうちに冬になってしまいました。
でもこのとおり雪が少ないので今のところ木も折れてないし、パーゴラも埋まってなかったです。

毎年雪囲いをしてるブルーベリーも雪囲いせずに越冬（－－；
まあこの村ではブルーベリーに雪囲いまでしてるのは私だけでしたので、無くても実は実るみたいです。でも収穫量は減るみたい。
今年はたぶん畑の事もできないんじゃないかと思うのですが、子供が大きくなってきたら一緒にブルーベリー摘んだり野菜を収穫したりしたいなあ～って思っています( ﾟ▽ﾟ )

するめさん　和歌山は冬もいろいろな彩りがあっていいですね～
パンとケーキ美味しそうです♪私も落ち着いたらパン作りしたいな～
（しかしどうもホームベーカリーの付属の本に書いてる分量では生地作りモードでやっても美味しいパンができないんです；）

Lapisさん　みなさま
明けましておめでとうございます。
今日１月の５日は小寒。寒い時節のはずが日差しが穏やかで心休まる一日でした。
多分、ようやくいつもの夫婦二人の生活に戻れた安堵感からではないか思っています。



もう一つ、お正月らしい赤い実センリョウ。



Lapisさんのブログには白い清楚な椿の花ですが私の庭ではピンクの小さな椿が今満開です。


スノードロップはまだ蕾です。



玄関の切り花の桜もまだ咲きません。今年は咲くまでに少し時間がかかっています。


初パンは”プレッツェン”
強力粉に２５％の薄力粉を加えて、外はパリッ、中はふんわり柔らかな焼き上がりです。チーズでもバターでもジャムでもOK。プレーンなパンです。


初ケーキは”ガレット・デ・ロア”
明日１月６日は公現節ということで、ケーキの中に忍ばせた陶製の人形に当たると今年一年間幸福に過ごせるとか。
フランスのキリストのお祭り行事です。
フォーチュン　クッキーならぬフォーチュンケーキですね。今年は家族のだれが引き当てるのかしら？
キリスト教徒ではありませんが、皆が楽しくなるケーキなので毎年焼きます。
このケーキを待っている友達にも持って行きます。

　

nicさん
御指導　ありがとうございます。
ようやく続けて写真をUPできました。時間もかかりましたが　ホッとしました。
ことしもどうぞよろしく！
Lapisさん
何とか思うようにUPできました。
まだまだPCはうまく扱えませんが、今年も日々努力していきたいとお正月からえらくまじめな私です。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
kotokuさん
おかわりないですか？
今年もよろしくね。