エノキといえば、純白の美人スタイルと
思ってましたが、たまたま立ち寄った店で
茶のエノキ木を見つけました

茶えのきは風味濃厚、食感も強め
もともと、えのきは、自然界では茶色とか。

原種に近い古い品種だそうです。
白いえのきに比べて、風味が強く、
軸がやや太く、歯ごたえも特徴的。

パックを開けた瞬間に、
濃厚なえのきの香りが広がりました。
料理に程よいアクセントと旨味を加えてくれそう
ですがまずは定番の汁物に。

エノキの概念が変わりました。
濃厚な旨みを薄味で味わいました。

ご馳走様でした！