うなぎやってる

うなぎって串打3年、裂き8年、焼き一生
と言われているところの
『焼き』は、ほんとに難しいらしいね

うなぎが好きな人に言わせると
焼きの違いがはっきりわかるらしい
美味しい店でも
焼く人（職人）によって全然味が違うらしい
（その違いがハッキリわかるらしい。）

また、関東焼きと関西焼きでも違うのですけれど
関東がふっくらしているのに対し
関西はカリッと焼き、中がふっくらとしてるらしい
カリふわがたまらないらしい
うなぎは関西しか食べないって言うような人もいるくらいだ

関東では、関西風のうなぎ屋さんが少ないらしいけど

なるほど、関西の素晴らしいうなぎ屋さんで食べてみたいなと言う気がする