「Re:まもあんさん」
> 　一緒についてくるスープの味も評価の対象ですね。
> 　こうして出される瓜の味も格別。
> 　胡椒を多めにして味を深める？
> 　たまに大根もありますが。

仰るとおりです。
日本でもチャ－ハンなぞ頼むと
ス－プが一緒に来、それを一口啜る事によって
新たな気持ちでチャ－ハンの食が進みます。
主品が美味い店は脇役のス－プにも手抜かりが無いですね。


> 　辛さを覚ますスープ
> 　タイ料理は調和とバランスが大切ですね。

辛さを覚ますと言えばス－プ以外に
よく卓上に有る無料の野菜を食べます。
香草系のはっぱ　ホラパ－って言うんでしたか
なんと近くのス－パ－にいつも置いて有ります。
パクチ－やら珍しい野菜が有るので興味津々
近所に幾つも有るブラジル系ス－パ－では生鮮野菜を
ほとんど目にしないので日系ブラジル人の彼らが
お得意さんですね。

「じいじさんへ」
　一緒についてくるスープの味も評価の対象ですね。
　こうして出される瓜の味も格別。
　胡椒を多めにして味を深める？
　たまに大根もありますが。

　辛さを覚ますスープ
　タイ料理は調和とバランスが大切ですね。
　まもあん

「Re:遅まきのカオマンガイ」
じいじさん、今晩は(^^ゞ

>先月パタヤのパクソイの極小さな食堂？で...

極小さな食堂って、味が勝負ですからね。
味が悪ければお客さんが来ないので、死活問題。
私の行くお店も小さな店が多いです。
安くて美味い、これは小さな店の特徴ですね。

>量的には足り無かったので...

それは有りますね(^^ゞ
私は2皿目を注文することが多いです。
2皿目は1皿目より盛りが多いお店が結構有ります。
1皿目で多く盛って残されると、「味が悪くて残された」と
思われたくない様で少なめです。
何回も通って毎回残さないと、いつの間にか大盛りになってます(^^ゞ

長政