藍さん
　こんばんは
　渋柿の渋いのはタンニンという物質があるからだそうです。
　このタンニンには水分に溶け出る水溶性があり、かじると唾液の中へタンニンが溶け出るので渋く感じるのだそうです。
　支部柿にも甘みはあるけど、口に入れると唾液と混ざり、渋みだけを感じるのだそうです。
　ところが皮を剥くことで柿の中にアセトアルデヒドという物質が出来、それがタンニンと結合して渋みが消えた状態になるのだそうです。
　タンニンは残ってはいますが、不溶性となるので甘みだけが引き出されるのだそうです。
　検索したらそんなことが書かれていました。

　干して１０日の写真、中の水分がある程度なくならないと粉も吹かないし、１ヶ月位干せば柔らかくもなり、粉を吹くようになるはずです。
　コップの厚みは見た目ほど厚くはないですけどね。
　国産のコップは確かに軽くは感じますね。
　フィンでも購入しましたしウィーンの写真のものでも軽いのもあります。
　靴型は重いです。

　１年くらい遠ざかっておられるのは山歩きのことですか？
　無理はなさらないようにしてくださいよ。

　正月前２８日には餅つきをしますし、３１日には蕎麦も打ちますし、その前には手作りのしめ縄を神棚２か所と玄関に飾るし、家内は手作りのおせちで忙しくしますね。
　天気が許せば境港までぶりを買いに行こうとも思いますし・・・・。

　正月は、子供達２家族全員来れば８人来るので賑やかにはなります。
　まだ今の処どうするのかも判りませんが、娘のところの２人の孫は来春大学が終わるので、来るのは今回が最後になるのでは？と思います。
　今回も来るかどうか定かではありません。
　一昨日シュトーレンを焼きました。粉糖を掛けた時写すのを忘れて２か所へ贈りました。

旅さん！
真っ先にシュトーレンが美味しそう！
食いしん坊ですみません
ハイハイ！
大腿骨骨折から２年半すぎたのに
、まだ長く歩くと痛むのです
それにすぐ転びそうになります
なかなか元には戻りません！

渋柿の事を調べてくれたのですね
有り難うございます
甘いものが大好きでして、例年200個はむきます
今年はちょつと少なめでしたが、早く涼しくなったお陰でカビもできず
大成功のようです
ただ粉ふきにならないのがちょっとざんねんだけど～～

シュトーレンはお家で手作りされるから経済的にも助かりますね
今時御節まで手作りされるとは、頭が下がります

よき奥さまで旅さんは幸せですね
年末働き甲斐がありますね！
頑張って下さい

藍