先日カゴメの工場で試飲した「フルーティートマト」がとても美味しかった。トマトジュースに蜂蜜レモンを加えてあるのですが、シナジー効果なんでしょうか、私個人的には、それぞれ別々よりもむしろ美味しいと思いました。



トマトに蜂蜜レモンが相性が良いと思い、これらを加えたトマトケチャップを作ってみました。

＜材料＞　（出来上がり、約１ｋｇ分）

凛々子：４ｋｇ、天然塩：小さじ４杯、蜂蜜：１２０ｇ

玉葱（すりおろし）：大１個
にんにく（すりおろし）：４片、　赤唐辛子：少々
リンゴ酢：３００ｃｃ、　レモン果汁：１２０ｃｃ
スパイス各種（唐辛子、白胡椒、シナモン、グローブ、ナツメグ、ローレル、ジンジャー、オールスパイス等）：少々

＜作り方＞



１．皮を剥いたトマトを摩り下ろして、圧力釜で１５分ぐらい煮ます。



２．裏ごしして種を取り除きます。



３．摩り下ろした玉葱とにんにくに赤唐辛子を加えて、水分が無くなるまで煮ます。それを、トマトに加え、水分が無くなるまで煮詰めます。（焦げに注意）



４．リンゴ酢、レモン果汁、スパイス、蜂蜜、塩を加えます。それぞれの量は、味の調子を見ながら、適宜調節します。適当な固さになるまで軽く煮詰めます。



５．容器に入れて、流水で冷したら出来上がりです。


レモンの酸味が特長です。
一般的なトマトケチャップに対して、フルーティーで爽やかな味です。