「収穫（9回目）」

今回は、１０個収穫しました。全体的に小振りで、最も小さいんはプチトマトぐらいです。ここまでの累計は、１４１個、１２,３２３ｇです。ちょっと前までは１５０個が達成できそうだったのですが、虫に食われて数個を失ってしまったため、その達成は微妙な状況です。

「遅い色付き」

最盛期は、色付き始めたら数日で真っ赤になったのですが、最近は、色付きが遅くなりました。特にヘタの付近がなかなか赤くなりません。その結果、上と下では色がグラデーションになります。

凛々子畑にトマトの芽を見つけました。ここにトマトの種を蒔いた覚えはないので、きっと地面に落ちた凛々子の実の種が発芽したのだと思います。この芽をこのまま育てて収穫できれば良いのですが、冬が来るの先でしょう。凛々子の採種が成功すれが、来春になってからあらためて種を蒔こうと思います。

材料（１杯分）
凛々子 ２００ｇ
にんにく唐辛子液<font color = red>(*1)</font>　小さじ１杯（好みで調整）

<font color = red>(*1) にんにく唐辛子液
　　　 にんにく　１房
　　　 鷹の爪　１５ｇ
　　　 焼酎（３５度）　５００ｃｃ
　　　 これらの材料を瓶に入れて１ヶ月以上寝かせる。</font>


作り方
１．凛々子の皮を剥いて、ジュースにする。
２．クラスに凛々子ジュース、にんにく唐辛子液、氷を加えて、混ぜれば出来上がり。

刺激的で爽やかなトマトジュースです。

来年も凛々子を育ててみたい。だけど苗が手に入らないかもしれない。そんなことを心配するぐらいなら自分で種を採っておこう。ということで、自家採種をやってみることにしました。
まずは、種を採り用に、完熟した凛々子を収穫しました。これを、さらに１０日ほど置いて追熟させます。

「新しいわき芽（開花）」

新しいわき芽に花がつきました。気温が低くなってきたので、これから収穫するのは難しいと思います。温室でもあれば、多少は期待できるかも。

「収穫（8回目）」

７個収穫しました。これまでの収穫数は１３１個です。気温が下がってきたためだと思いますが、実が全体的に小さく、色付きも遅くなってきました。

凛々子スパゲッティを作ります。

<font color = red>材料（４人分）</font>

「凛々子」　　　　７００ｇ
にんにく　　　　　１片
玉ねぎ　　　　　　２個
オリーブ油　　　　大さじ６
凛々子ケチャップ　大さじ４
塩（ソース用）　　小さじ１
白こしょう　　　　少々
唐辛子　　　　　　少々
バジル　　　　　　５、６枚
スパゲッティ　　　４００ｇ
塩（ゆで汁用）　　小さじ４


１．冷凍した凛々子を水に漬けて皮を剥き、適当な大きさに切ります。
２．にんにく、玉ねぎをみじん切りにします。
３．にんにくをオリーブ油で香が出るまで炒めてから、玉ねぎを加え、さらに炒めます。


４．凛々子、塩、白こしょう、唐辛子を加えて中火で５、６分煮込みます。


５．凛々子ケチャップを入れます。（もちろん、市販のケチャップでもOK）


６．バジルを入れて、中火で２、３分煮込みます。


７．茹でたスパゲッティをオリーブで炒めます。


８．皿にスパゲッティとソースを盛り付けたら完成です。

「凛々子ケチャップを作る（仕上げ）」

仕上げです。
凛々子ケチャップを熱湯消毒した容器に移します。
容器は、割れたり溶けたりしないように、耐熱容器か金属容器が良いです。


ケチャップの美味しさや鮮やかな色を保つため、急速に冷却します。


これが、完成した自家製凛々子ケチャップです。色、味共に大満足のケチャップを作ることができました。赤い色は完熟トマトの色。糖類・塩・酢には天然の保存効果があるので、日持ちもします。

「凛々子ケチャップを作る（調合）」

材料を調合します。
先に作ったトマトペーストを鍋に入れます。


スパイス液を入れます。


香酢を入れます。


砂糖を入れます。


塩を入れます。


とろとろになるまで煮詰めます。ヘラで切った時、鍋底が見える程度になればOKです。