ヤクルトのソフールを種菌にしてヨーグルトを作りました。



ソフールは、腸内で有用な働きをする乳酸菌シロタ株（L.カゼイ YIT 9029）が入った、ハードタイプのヨーグルトです。100ml入で、90円。ゼラチンと寒天でプリンのような固さがあり、適度に甘い味がつけてあります。



＜材料・条件＞
・牛乳：１リットル、　ソフール：１個（１００ｍｌ）
・４０℃　７時間　←　３７℃が生育最適温度（下記参照）

緩めのヨーグルトができました。
酸味は少なく癖がない味です。固さと甘味以外は、オリジナルに近いものができました。


以下、ヤクルトのＨＰからの抜粋です。

〔乳酸菌　シロタ株　の働き〕
１．腸の運動を高めて便通を改善します。
２．有害菌の腸内増殖を防ぎます。
３．有害物質の生成を抑え、腸内腐敗を防ぎます。

菌名：乳酸菌　シロタ株（L.カゼイ YIT 9029）
形：棒状
生育温度：生育最適温度は３７℃。１５℃以下、４１℃以上で増殖が止まる。
増殖性：酸素があっても無くても増殖する。（通気嫌気菌）
主に作る物：乳酸
働く場所：主に小腸の下部