地味にパセリを栽培しています。セルトレーに植えた苗が育ってきました。もう少し大きくなったら、定植しようかと思っています。

過去にも何度かパセリを栽培したことがあります。大概アゲハチョウの幼虫がつきました。アゲハチョウの幼虫は、モンシロチョウの幼虫等よりも、色も鮮やかだし、形もユーモラスなので、私は嫌いではありません。

ふと思ったのですが、パセリは、せり科なので、「葉芹」と当て字をつけられそうです。

自家製味噌を仕込みました。

作り方は簡単です。
一晩水に漬けた大豆を圧力釜で茹でます。
茹でた大豆を潰してペース状にします。
麹に塩を加えた塩きり麹を準備します。今回は麦麹を使いました。
ペースト状にした大豆と塩きり麹を混ぜて、大豆のゆで汁で固さを調整します。それを容器に入れて、表面に塩をふって、ラップを被せます。最後に容器に蓋をして熟成させます。

塩が多いと保存が利きますが熟成に時間がかかります。
逆に塩が少ないと早く熟成しますが日持ちがしません。

梅干しの仕込を始めました。

豊後梅と南高梅をそれぞれ５ｋｇを準備しました。熟してきた梅は、まるで桃のような良い香りがします。左が豊後梅、右が南高梅です。南高梅の方が香りが強かったのですが、熟れ方の差によるのかもしれません。これらを、一晩水に漬けてアクを取りました。

これは、完全無農薬の梅ですので、見た目はあまりよくありません。売り物にするわけではないので、特に気にしていません。



かめ、天然塩、ホワイトリカーを用意しました。



先ず、爪楊枝でヘタを取ります。




ホワイトリカーにくぐらせて、消毒をします。



塩をまぶして、かめに並べます。一段並べたら、塩を掛けます。
この作業を繰り返します。



これは南高梅です。



同じように、豊後梅も仕込みました。

それぞれ、重しと、蓋をして、この日の仕込は一段落です。
そのまま土用の頃まで置いておきます。

日本チームの応援するため、このサークルの色を変えてみました。
この大会を通じてチームワークの素晴らしさをあらためて知らされました。

家の植え込みのツツジが満開です。
まるでピンクの絨毯を広げたようです。