我が家で作った色々なも物を瓶詰にしました。
一目でわかるように、ラベルの色を付けました。

青トマトのチャツネを作りました。

＜材料＞
青トマト　２．５ｋｇ
玉ねぎ　５００ｇ
りんご　５００ｇ
りんご酢　５００ｃｃ
きび砂糖　５００ｇ
バナナ　１本
塩　大さじ１
シナモンスティック　３本
グローブ　少々
その他香辛料（ローリエ、赤唐辛子、オールスパイス、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、ターメリック、バジル粉、パセリ粉　等）少々

＜作り方＞
青トマト、玉ねぎ、りんご、バナナを細かく切って、砂糖と塩をまぶします。水分が上がってきたら、火にかけます。
シナモンスティック、グローブ、その他の香辛料を加えてます。アクが出たら取り除きます。焦げやすいので弱火かとろ火で丁寧に煮詰めます。ヘラで切って鍋底が見えるぐらいになったら、出来上がり。



清潔な瓶に移します。





このチャツネをカレーに入れてみたのですが、コクと甘味が出て、とても美味しいカレーになりました。ケチャップのように使っても良いし、料理の隠し味に使っても良いです。

青トマトのジャムを作りました。

＜材料＞
青トマト　２ｋｇ
砂糖　６００ｇ　（今回はてん菜糖を使いました。）

＜作り方＞
青トマトを細かく切り砂糖をまぶします。



暫くして水分が出てきたら、煮詰めます。



ヘラで切って鍋床が見えるぐらいになったら出来上がりです。冷えると固めになるので、少し緩めでも大丈夫です。



癖がなく意外と美味しいです。パンに塗ったり、ヨーグルトに入れても良いし、料理に使うこともできます。

青トマトのピクルスを作りました。

＜材料＞
青トマト　６ｋｇ
玉ねぎ　　６個
塩　　　　３００ｇ
酢　　　　１２００ｃｃ
砂糖　　　６００ｇ
カレー粉　大さじ２

（今回は、砂糖にてんさい糖、酢にリンゴ酢を使いました。）

＜作り方＞
青トマトと玉ねぎを食べやすい大きさに切って塩をまずします。



重石をして、１２時間程付けます。



容器に水分を切った青トマトを入れます。
鍋に酢、砂糖、カレー粉を入れて、ひと煮立ちさせ、容器に入れます。



１週間ぐらいで漬け上がります。

月食を観測しました。２２時〜１時まで、１５分間隔で撮影しました。すごく寒かったです。



皆既月食の前後