sweetさま

　今回のジャム、さらさらだったので「イチゴジャムが固まらない」だったかな？
キーワードで調べると、ペクチンの使い方が載っていました。
　K立食品からペクチンが出されているそうで、
イチゴ、５００〜６００gに対し、ペクチン１袋、１０gをお湯に溶かしていれる、
とあります。
　仕上げにレモン汁を加える。
　レモン汁とペクチンの順序を間違えるとダマダマになると。

　自然のペクチンは、レモン汁の他、りんごの皮でも良いそうです。

　赤毛のアンにも、ジャムやお酒や砂糖漬けなどの保存食品作るとこや、たくさん並んでいる情景が描かれていましたねー。

ayanonさま

ジャムやお酒や砂糖漬けなどの保存食品がずらっと並んでいる棚
憧れました。

そういえば、実家でも、裏口に棚があり、味噌や漬け物樽、白菜、ネギ、大根、玉ねぎ、じゃがいも、人参、里芋、りんご、みかん、干し柿、新巻鮭、ハタハタの漬けたのなどが冬に備えて並んでいました。他にも色々あったと思うのですが覚えていません。

雪が降る季節は、物流が止まっても、数日は大丈夫だったと思います。
昔の人は、冬の間、数日どころではなく、何日も買い物なんてしないで暮らしていたのでしょう。