収穫した凛々子を使って、つぶつぶトマトケチャップを作りました。ケチャップにすれば保存が利くので大量に収穫した時は便利です。

＜材料＞　（出来上がり、８００ｇ分）

トマト：３ｋｇ、　塩：小さじ３杯、　砂糖：大さじ６杯

（スパイス液）
水：３００ｃｃ、　玉葱（すりおろし）：８０ｇ
にんにく（すりおろし）：２片、　赤唐辛子：少々

（香酢）
酢：３００ｃｃ
スパイス各種（唐辛子、白胡椒、シナモン、グローブ、ナツメグ、ローレル、ジンジャー、オールスパイス等）：少々

＜作り方＞



１．皮を剥いて、芯を取ります。



２．つぶしながら、トマトペーストが２／３の量になるまで中火で煮詰めます。



３．今回はつぶつぶ感を出す為に、大根おろし等でざっくりと裏ごしします。（種を取り除きたい場合や、滑らかな仕上がりがお好みの場合は、ざる等の細かい目で裏ごしします。）



４．鍋にスパイス液の材料を入れ、中火で１０分煮ます。



５．鍋に香酢の材料を入れ、沸騰させないように４、５分煮ます。



６．トマトペーストに、スパイス液、香酢、砂糖と塩を加えます。そして、とろとろになるまで煮詰めます。へらで切った時、鍋底が見える程度になればＯＫです。



７．氷水か流水に漬けて冷やします。一気に冷やすことで、美味しさや鮮やかな色を保ちます。



８．あら熱が取れたら、瓶につめてさらに冷やした後、冷蔵庫で保存します。

ミミズコンポスターから、多分カボチャと思われるものが生えてきました。コンポスターには野菜くずをよく入れるので、時として思わぬ植物が出てくることがあります。アボカドやマンゴーが芽を出すこともありました。

今回のカボチャ、暫くこのまま様子をみよと思います。しかし、堆肥１００％でどこまで育つかは疑問です。

トマトジュースを作りました。
作り方は、説明するまでもなく、おろし金ですりおろすだけです。



普通サイズの凛々子なら、２、３個で１杯分です。



冷やしたトマトジュースの味は格別です。
そのままでも十分に美味しいですが、食塩、レモン、蜂蜜等を入れても楽しめます。

ここ数日は豊作です。しかし、冷凍庫の空きスペースが少ないので、ほぼ毎日の料理にトマトを加えています。



今日の夕食は、豚肉、たまねぎ、トマトを使って、ソテーを作りました。

トマトのヨーグルト和えを作りました。

＜材料＞
　トマト：　適量
　ヨーグルト：　適量
　砂糖：　お好み

＜作り方＞
　・皮を剥いたトマトをサイコロぐらいの大きさに切ります。
　・ヨーグルトで和えます。
　・お好みで砂糖を加えます。
　・櫛切りにしたトマトをトッピングします。

爽やかな味なので、暑い夏にはもってこいです。

実は、このヨーグルトは、自家製です。自家製と言っても、温めた牛乳に、市販のヨーグルトを１さじ加えて、温かいところに置いておくだけです。

庭の隅で栽培しているみょうがです。昨年は３ｋｇほど収穫できました。採れたては、味が違います。



みょうがは、一度植えると、毎年芽を出します。殆ど虫も付かないし、何もしなくても育ちます。

枝が撓んで実が地面につくようになりました。
虫に実を食われないように、枝を吊り上げました。