PMさま

　炭酸は重曹のことです。
ベーキングパウダー（BP)は重曹に澱粉など混ぜています。
　加熱して炭酸ガスを発生して、ふくらまします。
　ふくらし粉という名称もあったかと思います。
　BPを舐めたことはありませんが、重曹は苦いです。
お菓子には、茶さじ半分くらいしか入れません。バタケーキやスポンジケーキ１こに対して。

　で、喉のイガイガの原因は分かりません。
何かアレルギー現象だと思いますが、お菓子やパンの成分でアレルギーと言うと、小麦粉か卵（卵白）が原因では？くらいしか思いつきません。
　でも小麦粉アレルギーなら、蕁麻疹だけでなく呼吸困難を起こすほどひどいし、卵白アレルギーも蕁麻疹がきついです。
　なので、それが原因のアレルギーとも考えにくいですね。

ayanon さま

ご教示、ありがとうございます。
やはり、重曹かな～？

イガイガは、「喉」ではないのです。
「歯」が、ギシギシするというか、やはり、「イガイガ」としか表現できないような。

この食感は、食パンやハードパン、他の菓子パン・総菜パンなどには、感じません。
栗そのものや、その他のクリームなども、ごく普通に、美味しく味わっていますし。
蒸しパン、団子やまんじゅう、和・洋の焼き菓子、スナック類などにも、感じない。
卵やフルーツには、アレルギーはありません。
これまで具合が悪くなったことも、全くなし。
組み合わせる飲み物のせいでもないし。

ドーナツは、プレーンのオールド〇ッショ〇以外は、ギシギシは･･･ないですね。
「リニューアル」した時期に、期待しましたが、やっぱり、歯に違和感が残る。
食べられないわけではないので、味も嫌じゃないし、食べますけど。
まぁ、他にもっと好みの種類があるので、ドーナツ買う際は、そっちを選んでます。

今日は、パ〇コのパンケーキを横目に、フ〇パンのカステラパンを買いました。
とにかく、長年の謎、です。