みなさま

胃が痛い、とか言ってるそばから、ですが。
お菓子作りやおいしいものにお詳しいお二方なので、聞いてみたいと。

秋の味
栗のお菓子が、わんさか出ていますね☆
某パンメーカーの「栗のパンケーキ」を買いました。
100円前後で２枚入り、普通のパンコーナーにあるやつ。
通常品は、通年ありますが、その季節限定版。
期待どおり、美味しかったです♪

が、いつも思うのは、食べたあと「口がイガイガ、ギシギシする」食感。
有名ドーナツショップや大手パンメーカーの品で、たまにありませんか？
私が特に感じるのは、オールド〇ッショ〇系や「パンケーキ」と名の付く製品。

これって、何が入っているせい？どんな配合原料のせい？
イガイガとともに、ちょっと苦みも残るような気がします。
共通原料とすれば、ベーキングパウダーとか、炭酸とか、でしょうか？

まぁ、またか～と思いつつ、想定の範囲内で、食べてはいますが。
せっかくであれば、改良すること、避けることは、できないのかな？と。
こんなに食材が豊富で、製品開発や技術が進んでいるのに？？
長年の「謎」は、解明したい気がしています。

ご存じでしたら、教えていただけるとうれしいです。

PMさま

　炭酸は重曹のことです。
ベーキングパウダー（BP)は重曹に澱粉など混ぜています。
　加熱して炭酸ガスを発生して、ふくらまします。
　ふくらし粉という名称もあったかと思います。
　BPを舐めたことはありませんが、重曹は苦いです。
お菓子には、茶さじ半分くらいしか入れません。バタケーキやスポンジケーキ１こに対して。

　で、喉のイガイガの原因は分かりません。
何かアレルギー現象だと思いますが、お菓子やパンの成分でアレルギーと言うと、小麦粉か卵（卵白）が原因では？くらいしか思いつきません。
　でも小麦粉アレルギーなら、蕁麻疹だけでなく呼吸困難を起こすほどひどいし、卵白アレルギーも蕁麻疹がきついです。
　なので、それが原因のアレルギーとも考えにくいですね。