知り合いのベトナム人のパーティーにおける料理の一品です。
「アメリカ・ザリガニ」料理です。
大型のものが目立ちますが、買ってきたものではないらしく、
何らかの方法でどこかの川か池でとってきたものらしいです。
（珍しいのでFacebookから借用させていただきました。）
ザリガニの炒め物のようです。
油で素揚げしてから炒めなければ、生臭くて食えないと思われますが、油で素揚げしたのかどうかは不明です。

その他、彼らは食用ガエル、ライギョもどこからかとってきて食べているようです。
ベトナムではライギョはよく食べられている魚で、揚げ物にして供されます。中華風に蒸し物にして供される場合もあります。ライギョは日本では食用として需要はありませんが、白身・淡泊でクセがなく、コイよりおいしい魚です。
食用カエル（ウシガエル）も日本では食用として需要はありませんが、ベトナムでは水産物として食用とされており、炒め物、揚げ物、鍋物のタネとして供されます。
カエルの肉は、白身の魚と鶏肉を混ぜたような味です。クセがなくおいしいです。皮にも旨みがあるそうで、カエル鍋の場合は皮も入れてしまう場合が多いですが、皮を鍋に入れてしまうと、生臭くなってしまいます。

文化の違いといえば、それまでですが、ある種のこのたくましさは、ベトナム人に限らず、日本にいる外国人と付き合うにはどうしたらよいかというヒントにもなるかと思います。