ｳｫｯｼｭﾁｰｽﾞにも慣れてきた今日この頃である。


　ﾃﾞﾊﾟ地下などでｳｫｯｼｭﾁｰｽﾞを買うときは、必ず倒れそうなｳｫｯｼｭﾁｰｽﾞくださいと言う。


　つまり、熟成がすすんでいるﾁｰｽﾞのことだが、最近はすっかり慣れてしまい倒れることもなくｳｫｯｼｭﾁｰｽﾞを食べている。


　発酵、と言えば石垣島で食べるﾌﾙｰﾂにも倒れそうなものがある。


　ﾄﾞﾘｱﾝなどよりもっとすすんでいる香りで、私は好きなﾌﾙｰﾂである。


　ﾄﾞﾘｱﾝもそうだが、釈迦頭（しゃかとう）の仲間である。


　石垣島で、ほとんどの観光客が食べられないような匂いがすると出されたﾌﾙｰﾂは、おいしかった。


　それを夫婦ふたりでペロリと食べてしまったから、お店の人も驚いていた。


　ｳｫｯｼｭﾁｰｽﾞも鼻先で匂う香りと口に入れたときの旨味の変化は、同じ食べ物とは思えない。


　とにかく、ｳｫｯｼｭﾁｰｽﾞは倒れそうな匂いがするものがおいしいのである。