冬場になり、野草を見なくなりました。
秋口に頂いた「サラダ春菊」が成長したので、少しずつ取っては、から揚げに混ぜて、使います。当地は国産鶏むね肉が常時１００ｇ２９～３０円で買えるのです。
①１．５～２センチの大きさに切った鶏むね肉、魚など安い魚や肉を、醤油２、酒２、酢１、ごま油０．５、おろし生姜、ニンニク、で数時間～１日漬け込む。②片栗粉、上新粉、コーンスターチなどのでんぷんをまぶし、よく落としてから、１７０～１８０°程度の油で３～４分こんがり揚げる。③醤油２酒２酢１砂糖？のたれをからめる。
味の好みは、育った家の味をベースに、作り手が美味いと思う調味料の配分で変化していくのでしょうか。