桃流
天ぷらは茹でずにそのまま揚げます。
細いので何本かまとめるか、韮などと束ねて揚げます。
おひたしは、若葉もＯＫのようですが、苦味は残ります。皮ほどの苦味はありませんから、そのままか、マヨや、ごまで和えたらいいと思います。
実が熟したらまた食べかたをＵＰします。


筍の意外な食べ方
ピザの具
焼いて田楽
もお勧めです。
今季は圧力鍋で茹でてみたらｇｏｏｄでした。湯で加減が心配でしたが、いいにおいがしてきたところで、火を止め、そのまま冷まして、丁度です。5．6分くらいだった気がします。