「Re:Re:野草ではありませんが、初めて白菜漬けました。」
１日目は、浅すぎて、駄目ですね。
２日目で、やっと芯まで食べられました。塩気も穏やかになりました。

日干しのため、晴れを４日ほど待ちました。
桶を買い忘れたので、漬けるのが遅れて、変色気味になりました。
本当に、いい加減ですが、出来上がりの味には、影響なしです。
買って来るいつもの味と同じです。
鷹の爪も昆布もありません。
今度は、塩昆布と七味でも、振っておきましょう。

大蒜は、白菜に入れるのですね。
うま味に変わった味を今度は、実験してみましょう。
チューブの大蒜じゃあ、駄目かなあ？（笑）困ったもんだ！

「Re:野草ではありませんが、初めて白菜漬けました。」

美味しく使っているといいですね。
こちらではこの時期には、もう無理です。
ぎりぎり１２月中くらいまでですかね。

今年初めて、大蒜も入れてみました。漬けた当時はかなりな臭いで、心配したのですが、漬かってみると、臭いが消えて、うま味に変わっていました。

発酵して、酸味が出た白菜と、メヌケのアラを煮付けた料理があります。
「アザラ」というのですが、我が家は、本格アザラではなく、酒かすと白菜漬けと魚で、鍋風にして食べます。

身体が「ポカポカ」になります。