昼間、妻と採取した野草を使って
野草づくし料理を楽しみました！

竹の子と赤目柏の炊き込みご飯！

旬の竹の子は、香りが豊かで清涼感
があり、とても甘く生でも食べれます。

赤目柏は、柏の葉と同様でとても豊か
な香りがします。

炊き込んだごはんを茶碗によそる時に
赤目柏の香りが部屋中に香ります。

とても食欲を誘う香りです。（*^_^*）




○　竹の子と赤目柏の炊き込みご飯　○

材料

☆　竹の子１本　250ｇ
☆　赤目柏の葉　新芽を5枚
☆　鶏もも肉　　200ｇ
☆　油揚げ　　　1枚
☆　お米　　　　4カップ

作り方

①　鶏肉は皮つきのまま、1.5㎝角くらいに切り
　　竹の子は、2㎝くらいの短冊切りにする。
　　油揚げは、縦半分に切り1㎝幅に切る。
　　赤目柏は、あらみじん切りにする。

②　鍋にダシ2カップ、しょう油、大さじ2.5
　　砂糖、大さじ1　酒、大さじ4を入れて
　　煮立て、鶏肉と竹の子を入れて5〜6分煮る。

③　煮汁をこして、ボールにとり残りのダシを加
　　えて、4.8カップにする。

④　4カップのといでおいた米を炊飯器に入れ、
　　③の煮汁を米に加え、塩小さじ1を入れて、
　　よくかき混ぜる。

⑤　①を炊飯器に入れて炊く。

⑥　蒸らしてから、さっくりと混ぜる。
　　茶碗に盛って、木の芽を飾る。

とても美味しく出来ました。


○　野草の天ぷら　○



材料

☆　赤目柏
☆　オオバギボウシ
☆　スイバ
☆　アザミ
☆　ハルジオン
☆　オオバコ
☆　カキドオシ

以上の材料を天ぷらにして食べました。
1番美味しかったのは、オオバギボウシでした。


○　からすのエンドウのお浸し　○




材料

☆　からすのエンドウ

作り方

①　からすのエンドウをそのまま茹で、茎
　　から葉とサヤを外して絞る。

②　ポン酢をかけて出来上がり。