にんじんおじさん様
茹で卵の皮剥きについてです。
良く言われているのが、
茹でる前に穴を開けたり、ヒビを入れる。(こたさまの道具)
卵を常温にする。(前日から室温におく)
古い卵を使う。
等だと思いますが、私はいずれの方法でもなく、
水の中で、コンコンして、ヒビを入れ、水の中でむいています。
綺麗に剥けます。
勿論、茹であがりりは、しっかり冷水に取る事が、マストです。

あ、温泉卵、炊飯器も便利です。