こんぺいとう様

水キムチレシピありがとうございました。
簡単に整理して配布させて頂きます。
ネーミングはやっぱり「淡い恋心」がふさわしい！。
ぴったしだ！
風邪で寝込んでいらっしゃるのにありがとうございました。
早くよくなって下さい。

昨日、実験農場から出荷した白菜、日野菜を使った
各務原キムチを市内中華店が届けてくれました。

（左）白菜　　　（右）日野菜


今日、朝からほぼ一日かかっておばば申付けのExcelシート
2枚作成。
実は2時間程で出来たんですが、個々の表現が微妙に
食い違い何度もやり直し。
Excelで表現って不思議ですよね。
と、いいますのは10年ちょっとの金の流れ、相手方、
そこに介在する企業と非常に複雑。
それをおばばは文書で書いてくれと言うが、あまりにも
説明が複雑しすぎて書くのも難しい。
それに説得力も乏しいと思われたことで明細書形式にして
備考欄でそれぞれ説明すること提案したんです。
そう言ったものの、もう普段使っていないExcel、それはそれは
もう大変。
もっと大変だったのは、おばばの説明を忠実に守った
つもりなのに、ここはこうだの、あっちはこうだの微妙な
食い違い。
自分のことでないだけにそんな細かいこと分かりやしない。
夕方、ようやく完成。
急ぐと言うので郵便局に持込み。
横柄なおばばのせいで、せっかくの一日をフイにしてしまいました。

にんじんおじさん様

水キムチにご興味があるとか、嬉しいですね。
日野菜の色を考えたら、美しく漬かったのが
良いと思いましたが、１週間漬けこんだら、
ピンクの色が少しずつ薄くなっていました。



もう少ししたら、この色が消えて無くなって
しまうのかな？
酢漬けもしたのですが、徐々に色が薄くなって
消えてしまいますよね。

で、レシピなんですが、適当につけてしまいました。
参考にしたレシピがあります。
色々と水キムチのレシピがあって、ミックスして
自分流にアレンジして作ったのですが、メモは
全くしていなくて・・・。
味を見ながら、塩加減も決めました。

☆　まず塩漬けの準備です。塩は適当に、昆布も
入れてつける。（私は塩を加減したので沢山の
水は出ませんでしたが）漬けこんで、出た汁は
取っておく。

☆　次の日に、辛くなりすぎた野菜は水で塩を抜くと
良いでしょう。（私は丁度良かった）
米のとぎ汁（２回目以降のを取っておく）
火にかけて沸騰直前に火を止める。

☆　火を通したとぎ汁に取っておいた、野菜の付け汁を
入れて味を見る。（塩味）そこにニンニクのスライス
生姜を千切りをお茶パックに入れる。
別のお茶パックにリンゴのスライスを入れて一緒に
つけ込む。

リンゴは1/4を使いました。ニンニクは2かけ、生姜は
男性の親指位？
参考にしたレシピですが、水キムチ（スペースは半角）レシピ
と検索すると、色々と出てきますので参考にしてください。

http://cookpad.com/recipe/1308514

御茶パックに入れるのは、汁を濁らせたくなかった為です。
まだまだ、改良する点がありますね。

Re:日野菜で水キムチを作りました

こんぺいとう様
知人が水キムチに興味を持っておりもう少し詳しい
レシピを教えていただけないでしょうか。
簡単でいいんですが
　・塩の分量
　・米のとぎ汁と塩漬けで出た水分の割合
　・生姜、ニンニク、リンゴのおおよその分量
　・これだけでキムチの味が出されるんでしょうか。

よろしくお願いします。

Re:日野菜で水キムチを作りました

水キムチ?
へ～！
そんなんあるんですか。
水キムチって食べたことも見たこともない。
初耳です。
味的には普通のキムチと一緒なんですか？
さすが素材をうまく活かされるなんて、食つくりの深さを
お持ちですね。
すばらしい！


昨日から夕べまで断続的に降った雪も、昼前には日陰を除いて
消えてしまいました。

・2階からの雪景色（1/26　9時）　　　　　　　　　・今朝の雪景色（1/27　8時）

・団地からのうぬまの森（1/27　7時40分）

書き忘れました。
米のとぎ汁は火を入れて、冷ましてからお茶パックに
色々詰めて漬けました。