畑仕事しながいつも聞いてるポケットラジオ。
その民放放送の中で「キューピーラジオクッキング」の
番組があり今週はトマトシリーズ。
一昨年皆さんから教わったトマトジャムの作り方も。
その中でおじんでもつくれそうな「トマトの蜜煮」と
「トマトピラフ」を参考になるかどうか分かりませんが
紹介させて頂きます。

トマトジャム
トマト大4個は、ヘタを取って、粗く刻んで鍋に入れる。
火にかけて木しゃもじで混ぜながら強く煮立る。
グラニュー糖（トマトの重量の約30%）を加えて、
レモン汁1個分を入れて中火弱にして煮詰める。
時々混ぜながら水分をがほとんどなくなるまで煮詰めたら
火を止める。
完全に粗熱をとって密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
煮詰め過ぎると冷めてから固くなるので注意のこと。

トマトの蜜煮
完熟トマト中玉４個をヘタをとって沸騰湯1分入れ湯剥き。
鍋に
　だし汁　　　　　2カップ
　塩　　　　　　　小さじ1/2
　みりん　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　　小さじ1
　はちみつ　　　　大さじ2
を合わせてトマトを並べ弱火5分煮る。
煮汁に浸したまま粗熱を取る。
ビニール袋に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やす。

トマトピラフ
トマト中玉2個はヘタを取って半分に切り種を取り出す。
但し、後で種は使うので捨てないこと。
ハム　2枚、タマネギ　50ｇはみじん切り。
フライパンに油　大さじ1とバター　10ｇを入れて火にかけ、
米を炒めてて炊飯器に移す。
トマトの種、塩　小さじ1.5、こしょう　少々　を入れ、
スープを目盛りに合わせて注いでよく混ぜる。
フライパンでハム、タマネギを炒めて米の表面にちらし、
トマトも散らす。
スイッチを入れて炊き上げ混ぜて器に盛って出来上がり。
オムライスのようにフワフワの入り卵をのせてもおいしい。