トマトママ様

同じです！ゼリー状になっていますね！
貴重な梅干しですね。
梅と梅がくっついて離れない感じです。
我が家のは、いただきものですが、食べるのがもったいない気がしてきました。

シンディ様
私ももペクチンができたことがあります。
初めて見たときは、気持ちが悪く、ネットに画像を出して聞いてみました。
「とても良い状態です。」と教えてもらい、ほっとしたことを思い出しました。
ちょうどよい感じに熟してものを、新鮮なうちに漬けると、ペクチンが出るのかな？
なんて思っていますが。
塩の結晶もありますが、全体がペクチンで覆われていました。

シンディ様

梅干しにゼリーなんて、始めてみました。
面白い現象なんですね。
私も梅干しを漬けますが、古くなると塩が
出てくることがあっても、ゼリーが出てくることはんが
なかったですね。
梅のペクチンなんですか、不思議ですね。

Re:梅干しにゼリーが！？

シンディ様
すごいもの出来るんですね。
四捨五入で人生1世紀生きてるんですが、梅干にゼリーが
出来るなんて。
梅の実の中にペクチンが入ってるとか聞いたことあるような
気がします。