こんぺいとう様

そんな前から味噌煮込みうどんを食べられたとは。
そうとう食を楽しまれたんだと思います。
私なんてその頃は好きでないと言うか苦手だった
ようです。
当時は、東西から来た人の多くは苦手でなかったかと
おもいます。
それから大分たって昼食は味噌の込みが食べたいと
注文つけられることもしばしば。

ーー先程、朝食前に書き込んだ掲示板コメントを
　　送信したらパッと消えてしまいました。
　　これから買物に行くことで帰宅後作り直します。ーー

にんじんおじさん様

味噌煮込みうどんのお店、さぁて？どこだったかな？
名前も覚えてないです。何しろ学生時代の事だったから
40年以上も前です。
鉄の囲炉裏鍋のような？違うかもしれませんが、皆さん
地元の方たちが鍋の蓋にうどんを乗せて食べていましたね。
アツアツのうどんですからやけどしないようにしていたのですね。
それを思い出して、時々（特に冬場）味噌煮込みうどんを
作っています。
以前、新宿で名古屋味噌って売ってたのですが、その後
売らなくなってもっぱら八丁味噌を使っています。

こんぺいとう様

美味しそう！
とろとろ感がまっすぐ伝わります！

ナスと油と味噌って、最強の組み合わせですね。

こんぺいとう様

岡崎八丁味噌を使いこなせるってすごいことです。
まるで食の達人です。

鶴舞公園方面の味噌煮込みうどんの店ってどこ
でしょう。
当時よく行っていたのは山本屋本店で官官接待ならぬ
出張者の冬期の昼食によく利用しました。
白菜漬けがおかわり自由で、東京の人間なんてよく
この漬物食べていました。

にんじんおじさん様

お味噌って美味しいですよね～。
八丁味噌は久しぶりに使いました。
普段は味噌煮込みうどんで使います。
名古屋に行った時に鶴舞公園？近くで食べた
味噌煮込みうどんの味が忘れられずにです。

関東は信州の白っぽい味噌が主流ですが
各地のお味噌を使って楽しいです。

Re:和風にしてみたら？

こんぺいとう様
イタリアと日本のいいとこどりの味。
イタリアでなくっても同じような性質の米ナスと
味噌、好きだなぁ。
我家ではよくよく食べてますよ。
丸系ナスを半分に切って焼いて、その上に市販の
田楽味噌のような甘味ある味噌をのせています。
メーカーによって違いますが、献立いろいろみそ、
つけてみそかけてみそ、かんたんお料理みそなど。
それを好みの手作り味噌だったらおいしいだろうな。