今が旬なのか？小生には判りませんが・・・
“活きた蟹” を入手し～“シンプル料理” に仕上げました。

【茹蟹】

＜材料＞
蟹(ズワイカニ)：1杯
　湯：3㍑くらい
　塩：100g弱
[冷水]
　水：3㍑
　塩：100g弱
　氷：適量
[付けタレソース]
　酢：大さじ2
　砂糖：大さじ1
　麺露・水：各々大さじ1・5

＜作り方＞
①活きている蟹を、冷水に10～15分くらい浸し汚れを拭き取る。
　*汚れが激しい場合は束子で擦りながら拭き取る。
②鍋で湯を沸かし塩を加え、①の蟹を(甲羅を下に)加える。
　*再度～沸騰させ、15～20分くらい茹で揚げる。
③茹でた②を[冷水(水・塩・氷)]に入れ、10～15分くらい浸ける。　
　*殻から身が取れやすくする為です。
④[付けタレソース]
　*全ての材料を小鍋に入れレンジでチンしてから冷ます。
⑤流水で③を流い器に盛り付け、タレを添えれば・・・完成です。
　*今回は姿を残して盛り付けましたが、部位毎に解しても可です。

※今回使った蟹は・・・
　↓
　★ズワイガニ(英名：Queen Crab)の中型25cmくらいでした。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『特別純米酒 山廃-古城乃錦』明治11年創業 青森の老舗 ㈱西田酒造