時短・簡単・廉価と三拍子揃った・・・
日本酒の肴です。辛口の純米吟醸酒に合わせましょう？

【蒟蒻の八丁味噌田楽】

＜材料（2～3人分）＞
蒟蒻（市販品）：1～2枚
　※和風ダシ汁（市販品）：400mlくらい
[八丁味噌タレ]
　八丁味噌：大さじ3
　砂糖：大さじ1
　日本酒・味醂：各々大さじ1+1/2
炒り胡麻：適量（盛り付け時）
[添え野菜]
　レタス：適量

＜作り方＞
①蒟蒻の両面に包丁で切れ目を入れ、食べ易くカットする
➁カットした①に串を刺し熱湯で茹で、笊にあげて水気をきる。
③鍋で和風ダシ汁を沸かし、➁を加えコトコトと煮る。
➃小鍋に「八丁味噌タレ」の食材を入れ、焦がさないように煮付ける。
⑤器にレタスを敷き熱々の③を盛り、➃を廻し掛ける。
⑥最後に、炒り胡麻を振り掛ければ・・・完成です。

※作り方➁で茹であげたのは・・・
　↓
　★ダシ汁で煮付ける前に蒟蒻の「灰汁抜き」をするためです。

※此の料理(肴）に合わせた呑品は・・・
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　★『蓬莱泉-空KUU』三河(愛知県)の老舗 関谷酒造 作

昨日はメッチャ寒い陽気でしたので・・・
心身共に温まる “和風御膳” を作って食しました。

【W肉(Beef+Pork)のシャブシャブ膳】

＜材料（2人分）＞
牛肉＆豚肉のスライス（シャブシャブ用）：各々適量
[その他添え野菜etc]
　茄子・柑橘2種・野菜(キャベツ・生椎茸・人参・大根etc)：各々適宜
[シャブシャブの付けタレ]
　ポン酢醤油・レモン汁・塩胡椒：各々適宜
[合わせた呑品]
　Casillero del Diablo-2010
※チリ産の辛口赤ワイン・フルーティな香りとコク有る重量感

＜作り方＞
①土鍋に水を熱し沸騰したら日本酒を加え、刻んだ野菜を加える。
➁野菜に火を回ったら、好みの肉を加えシャブシャブする。
③取り小器に➁を加え、付けタレを廻し掛けて食す。
　※刻んだこ細葱を乗せ肉と一緒に食せば更に美味しさが増します。

[焼き茄子の鰹節掛け]
①茄子を流水で洗い、水気を拭てから厚めにスライスする。
②フライパンでサラダ油を熱し、①を加え少し焦げ目が付くまで焼く。
③器に➁を盛り醤油を掛け、刻んで炒めたニンニク+鰹節を廻し掛ける。
　※その他～果物・お新香etcを食べ易く処理する。

★最後にキィ～ンと冷えた🍷ワインをグラスに注げば・・・食事開始！です。

数日前は妻の誕生日(個人情報は無開示)でしたので・・・
例年通り～自宅にてオリジナル料理を作って祝いました。

【妻の誕生日膳】

★作って食した全てのアイテムです
★メインディッシュの牛ロース肉ステーキ～スライス炒めガーリック添え
★サラダ大皿盛り-生サーモン・クリームチーズ・ミニトマト・野菜～イタリアンソース
★フルーツの盛り合わせ（グリーンキュウイ・バナナｰ緑黄野菜添え）
★小皿～カップトマト(刳り抜いたトマトにポテトサラダ+蕩けるチーズを詰め焼く)
★新鮮各種果物の小皿盛り付け
★呑品～JAUME SERRA CAVA BRUT (スペイン産の色シャンパン・DRY辛口)

過日(1月28日)で小生は喜寿(77歳)になっちゃいましたm(_ _；)m
自宅にて細やかなディナーを作って食しました。

【㊗誕生日(喜寿)膳】

★作って食した全ての料理です
★メインディッシュ「白身魚のフライ-粒マスタードソース」
★サブディッシュ「大浅蜊の白ワイン蒸し」
★ジャガイモ＆ミニトマトのサラダ-アマニオイルソース
★果物の小皿盛り付け
★苺+栗のケーキ(市販品)
★呑品⇒Cantiamo Spumantc Brut-2025 （made in Spain）

昨日(1月7日)は “人日の節句(じんじつのせっく)” でしたので
世間様に合わせ我家でも七草粥(ななくさがゆ)を作って食しました。

【2026年 春の七草粥】

[人日の節句とは？]
★五節句の1っで邪気を祓う大切な節目の日です。
★正月に食べ過ぎた胃腸を助ける薬草七草を粥に加えて食す。
★新しい年の初めに自然の芽吹き(若菜)を食べて活力を得る古来からの信仰。

[春の七草]
①せり ②なずな ③ごぎょう ➃はこべら ⑤ほとけのざ ⑥すずな ⑦すずしろ

[作り方のポイント]
①七草は粥を炊いている間に、塩・胡椒を加えた熱湯でサァッと
　茹でてから刻んで粥に加えると香りが出て美味しく仕上がります。
➁市販品の七草セットを使えば簡単で便利です。
　※我家では毎年「生の七草」を購入して作ります。
③鶏ガラスープorツナ缶を加えれば苦みが少なくなります。
➃シャブシャブ用の切り餅を加えればトロミが出て美味になります。
[七草粥の始まりは]
★平安時代の前期に宇多天皇が初めて七種の若葉が入った粥を神に供え
　無病息災を祈念したのが始まりと云われてます。諸説有ります。
★江戸時代に入って正月(1月)の七日に将軍が七草粥を食べる祝儀が定着し
　庶民にも浸透していったと云われております。

[付け合わせの肴]
★蒲鉾の大葉+梅肉詰め巻き
★紅白蒲鉾+卵焼き＆黒豆の花団子乗せ

あけましておめでとうございます
我家で作って食した「お正月膳」を紹介させて頂きます

【2026年(令和八年)お正月膳】

★我家の元旦は和菓子を食べ御茶を飲むのが習慣です
★正月膳を食卓に並べた画像です呑品は「純米大吟醸-空(kuu)蓬莱泉」です

★各種海鮮のお造りです
★お正月重箱に詰め込んだ和食膳です
★カナッペ(サンドイッチパンに野菜・果物etcを乗せた洋風肴)です
★海老の醤油蒸し
★お雑煮+蒸し海老添え

昨晩(XmasEve)のディナーで作って食べた・・・
オリジナルのクリスマス膳を紹介させて頂きます。

【2025XmasEve膳】

★作った全てのアイテム
★メインディッシュ鶏肉焼・野菜＆マッシュルーム添え
★クリスマスツリーに見立てたマッシュポテトサラダ
★サーモン＆クリームチーズのオリーヴオイル和え
★合わせたワイン(BRUT Gran Seleccion Negro FREIXENET-Supein)
★その他(コーン入りのクリームシチュー・イチゴ)

寒い日が続きますので・・・
心身共に温まる ❝シャブシャブ❞ を作って食しました。

【鰤・鯛・鮭のシャブシャブ膳】

＜材料etc＞
新鮮な生魚(鰤・鯛・鮭)の切身：各々適量
　日本酒・刻んだキャベツ：適量
　☆土鍋で湯を沸かし日本酒を加えキャベツを加える

＜炊いた米を加える＞
　☆刻んだ人参etcを足して煮付ける
　☆火を止めてから溶き卵を加え、刻んだ小葱を散らす
＜此処の器に熱々のOKAYUを盛れば・・・完成です。
*今回はサラダ・お新香・蛍烏賊の煮付け・果物etcを添えました

時々食べたくなっちゃうのが「鯵(アジ)フライ」なんです
ワインとかも呑りたかったから～洋風定食(擬き？)になりました

【鯵フライの洋風定食】

<作って食したアイテム＞*以下すべての画像は2人分です。
＜鯵フライ＞
　①鯵+サーモンを食べ易くカットし揚粉を塗して揚げる。
　➁器に刻んだキャベツを器に盛り、①+ピーマン+パプリカを乗せる
　③スライスしたレモンを添え、タルタルソースを添えれば・・・完成です。
＜パスタサラダ＞
　①パスタを塩を加えた熱湯で茹でる。
　②水気を切った①をボウルに入れ食べ易くカットしたキュウリ・トマト・茹で玉子
　　を加えて混ぜ合せ、エクストラバージンオイルを掛け混ぜ合わせる。
　③途中で塩・胡椒・刻んだ大葉を加え、軽く混ぜ合わせる。
　➃器に千切ったレタスを敷き、③を盛り付ければ・・・完成です。
＜果物＞
　①レッド柑橘・イエロー柑橘の皮(薄皮も)を剥き器に盛る。
＜呑品＞
　❝ KWV CAPE VIN BLANC ❞ 南アフリカ共和国産の白ワイン
　*フルーティな辛口・白ワイン・魚料理にピッタリです？
＜ソース・その他＞　
　①タルタルソース(茹で玉子・ピクルス・玉葱・ワインビネガー・塩胡椒)
　②お新香(キュウリの漬物)

急に寒くなった我居住地(首都圏)ですので・・・
心身共に温まる日本料理 “鍋” を作り和酒と共に食しました。

【豚肉のシャブシャブ鍋】

＜材料（2人分）＞
豚肉（シャブシャブ用）：200gくらい
[野菜etc]
　青葱・生椎茸・人参・エノキ・豆腐・キャベツetc：各々適量
[タレ]
　ポン酢醬油（市販品）
日本酒・小葱：各々少々

＜作り方＞
①豚肉を食べ易い大きさに切り分ける。
➁野菜類(+豆腐）を食べ易い大きさにカットする。
③土鍋に水を入れて沸騰させ日本酒を注ぐ。
➃好みの食材を③に入れて煮付ける。
⑤処理した①を加え数秒シャブシャブする。

⑥個々の食器に➃+⑤を盛りタレを掛け、刻んだ小葱を振れば・・・完成です。
※今回のタレは上記でしたが・・・
　↓
　★胡麻・梅干し・粒胡椒etcでも宜しいかと思います。

※此の料理に合わせた呑品は・・・
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　❝特別純米酒-磯自慢❞を熱燗で頂きました。
　※1830年(天保元年)創業 静岡の老舗 磯自慢酒造㈱

※作り方⑤の画像～湯気が立ち不鮮明な画像で失礼しました（泣；