昨日は我夫婦 ❝49回目の結婚記念日❞ でした
↓
実は1ヶ月前の今日(4月2日)に・・・
都内某所にて ❝フランス料理-ディナー❞ を早々と決行しちゃいました(笑；
なので～昨晩は我家にて ❝細やかなディナー❞ を作って食しました

【特別投稿 ❝結婚記念日❞】

①花を飾ったテーブルで好みのシャンパンを呑りました
　❝ FREIXENET.Cordon Negro CAVA ❞ スペイン産の辛口シャンパン
➁メインディッシュ：白身魚のアクアパッツァ～2種のオリーヴ添え
③果物：メロンの生ハム(スペイン産のハモンセラーノ)巻
④食後のケーキ(銀座千疋屋製の大人の風味)※市販品


お互いに後期高齢者です～健康第一で暮らす所存です
今後とも叱咤激励の程を宜しくお願い申し上げます m(_ _)m

豚の小間切れ肉が冷蔵庫に残っていたので・・・
中華風の揚げ団子を作ってみました。ジューシーな風味肴です。

【豚肉団子の中華風甘酢餡】

＜材料（2人分）＞
豚小間切れ肉：200gくらい
　塩・胡椒・片栗粉：各々適量
　サラダ油：大さじ3
[中華風甘酢餡]
　オイスターソース：大さじ2
　黒酢・砂糖・片栗粉：各々大さじ1
　摺り卸し生姜：小さじ2/3　
　ケチャップ・酒：各々少々
　水：50mlくらい
青梗菜（中華菜）・パイナップル（缶詰）：各々適量

＜作り方＞
①中華風甘酢餡を作る。
　(A)小鍋に材料を入れ、中火で混ぜ合わせながら煮付ける。
　(B)トロミが出てきたら弱火に戻し、水を足しながら更に混ぜ合わせる。
　(C)全体に混ぜ合わさったら、一旦取り出して置く。
➁豚小間切れ肉に塩・胡椒を振り、混ぜ合わせ団子状に丸める。
③処理した➁に片栗粉を塗す。
➃フライパンでサラダ油を熱し、③を少し色付くまで揚げる。
⑤混ぜ合わせた①を④に廻し掛け、ザックリと混ぜ合わせる。
⑥鍋で青梗菜を茹で水気を切って、食べ易くカットする。
⑦器に⑥を並べ⑤を盛り、パイナップルを添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)は・・・
　↓
　★熱々で湯気が立ち上るくらいでテーブルにセットしましょう！
　　*下掲の画像は写真を撮る為に(少しだけ)冷まして撮りました(泣；

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ 紹興酒 女児紅 ❞ 浙江省(中国)産の老酒・17度を温燗で呑りました。

新鮮な鯵を開いて骨を取り去り・・・
イタリアンペーストのソースをタップリ乗せて焼きあげました。

【鯵の粒マスタードマヨ焼き】

＜材料(2人分）＞
新鮮な鯵(アジ)：中型を6匹（@3匹)
　*塩・胡椒：各々衣適量
[イタリアンペーストのソース(粒マスタードマヨ)]
　マヨネーズ：大さじ2
　粒マスタード：大さじ1
　レモン汁：少々
大葉：3枚
オリーブオイル：適宜
[添え野菜]
　レタス・キュウイ(果肉；緑)：各々適宜

<作り方＞
①鯵を流水で洗い水気を拭き、腹部から包丁を入れて腸＆頭+骨(小骨も)を取り去る。
➁処理した①に塩・胡椒を振り掛ける。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、➁を皮面を下にし中火で焼く。
➃鯵に8割くらい火が通ったら、腹部に大葉を千切って乗せる。
⑤更に混ぜ合わせた粒マスタードマヨを➃に塗り付ける。
⑥フライパンに蓋をし、中火～弱火で蒸すように焼きあげる
⑦器にカットしたレタスを敷き、熱々の⑥を盛り付ける。
⑧最後に皮を剥き、スライスしたキュウイを添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※新鮮な鯵ですから・・・
　↓
　★火は少し通れば宜しいかと+ソースを焦がさない事も要注意です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ Grande Forte Chardonnay Rubicone-2024 ❞
*ルビコーネ(イタリア)産のシャルドネ白ワイン・中辛口

メッチャ簡単に出来ちゃう「可愛い御鮨」です。
今回は ❝American Beer❞ の肴にと作ってみましたm(_ _)m

【手毬鮨(てまりすし)】

＜材料＞　
ご飯：1合
[鮨酢]
　酢：大さじ2
　砂糖：大さじ1
　塩：小さじ1/2
[鮨ネタ]
　サーモン・イクラ(乾燥海苔)・マグロ：各々適量
[野菜]
　レタス・小葱：各々適宜
[紫(付け醤油)]
　無塩醤油・擦った山葵：既製品を適量

＜作り方＞
①ご飯１合を少し硬めに炊き、桶に移して鮨酢を廻し掛ける。
➁団扇で仰ぎながら(冷やしながら)、切るように混ぜ合わせる
③鮨ネタを処理する。
　(A)サーモンを食べ易くカットする。
　(B)イクラのゴミを丁寧に取り去る。
　(C)マグロを包丁で叩きながら大雑把なペーストにする。
➃レタスを冷水で洗い水気を拭き、小葱を細かく切り刻む。
⑤処理した①を手毬状の丸く手で握る。
⑥好みの鮨ネタを⑤にトッピングする。
　*イクラは軍艦巻きにし、マグロの上に小葱を乗せる。
⑦最後に器にレタスを敷き好みの鮨を盛り、紫を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ King of Beers BUDWEISER ❞ made in America

近所のスーパーにて「大型で新鮮な海老」を入手し、
活きが良い品だから「お造り擬き」の肴を創っちゃいました。

【 創作料理 ❝車海老の粒マスタードマヨ添え❞ 】

＜材料＞
新鮮で活きが良い車海老：人数分
[付け合わせソース]
　大根：適量
　*粒マスタード：大さじ1/2
　*マヨネーズ：大さじ1
　*塩・胡椒・レモン水：各々少々
[添え野菜]
　パセリ：適宜

＜作り方＞
①車海老を流水で洗い、頭・足・殻を取り除く(尾は残す)。
➁大根の皮を剥き、細長くカットしボウルに入れる。
　※料理用の「おろし機」を使えば簡単に調理出来ます。
③ソース*印の材料を混ぜ合わせ➁に加え、ザックリと混ぜ合わせる。
➃流水でパセリを洗い水気を拭いて置く。
⑤器に①を乗せ③を廻し掛け、④を添えれば・・・完成です。
　※下掲の写真は1人分を盛り付けた画像です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ L'ATTIMO FALANGHINA ENOZ-2024 ❞
*カンパーニア(イタリア)産のフルーティで辛口の白ワイン

※新鮮でビッグな海老のレシピは～
　お造り・海老シャブ・酒蒸し・ガーリックシュリンプetcですが・・・
　↓
　★今回は時短！簡単！(価格は？)なOriginal Recipeを投稿しました。

シャキシャキ食感の野菜＆濃厚な牛細切り肉の
絶妙なコラボレーションを味わえる中華の逸品です。

【青椒肉絲(チンジャオロース)】

＜材料(2人分）＞
牛肉(赤身肉)：150gくらい
　醤油・日本酒：各々大さじ1
　片栗粉：適量
[野菜]
　ピーマン：2個
　筍の水煮(市販品)：100gくらい
　※生姜の微塵切り：大さじ1/2くらい
　サラダ油：大さじ1+1/2
[味付け調味料]
　オイスター醤油：大さじ1+1/3
　砂糖：大さじ1/2　
　水：大さじ1
　塩・胡椒：各々少々
キャベツ・ミニトマト：各々適量(盛り付け時)

＜作り方＞
①牛肉を5～6cmの棒状にカットし、醤油+酒を振り揉み込む。
➁5分くらい経った①に片栗粉を振り肉全体に塗す。
③ピーマンの蔕と種を取り、縦5ｍｍ幅に細く切り刻む。
➃筍も食べ易い大きさに切り分ける。
⑤フライパンでサラダ油を熱し、微塵切りした生姜を加え熱する。
⑥香りが出てきたら②の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
⑦肉に火が通ったら③+➃を足し、ザックリと混ぜ合わせる。
⑧味付け調味料を廻し掛け、全体を混ぜ合せながら炒める。
　※事前に調合して置けば便利ですヨ。
⑨器に刻んだキャベツを敷き詰め、中央に熱々の⑧を盛り付ける。
⑩最後にカットしたミニトマトを散らせば・・・完成です。

※今回は「生姜の微塵切り」を加えましたが・・・
　↓
　★「ニンニクの微塵切り」を加えてもOKです。2種でもＯＫです。

※お好みですが・・・
　↓
　★ラー油を廻し掛けても宜しいかと思います。大人風味で酒肴に合います。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ 紹興老酒 ❞ の温燗を合わせました。　アルコール度数12度～謝謝乾杯。

焼鶏を肴に日本酒を呑るのが大好きですが・・・
今回は串に刺して焼かず「ニラ」を加えフライパンで炒めました。

【焼鶏＆ニラのオイスター炒め】

＜材料（2人分）＞
鶏モモ肉：250gくらい
　塩・胡椒・片栗粉：各々少々
　サラダ油：適量
　醤油：大さじ1
　擦り卸しニンニク：小さじ2
ニラ(食べ易く切り刻む)：1束分
[味付け調味料]
　酒・味醂・砂糖：各々少々
　オイスターソース：大さじ1
刻みニンニクの素揚げ：適宜

＜作り方＞
①鶏肉を食べ易くカットし、塩・胡椒を振り片栗粉を塗す。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①を焼き色が付くまで焼く。
③途中で醤油+擦ったニンニクを加え、コンガリト焼きあげる。
➃流水で洗い水気を取ったニラを加え、混ぜ合わせながら炒める。
⑤味付け調味料を足し、ザックリと混ぜ合わせる。
⑥器に熱々の⑤を盛り、刻みニンニクの素揚げを乗せれば・・・完成です。

※味付け調味料etcの量+比率は・・・
　↓
　★其々の好みで調合してくださいネ
　
※今回はニラのみを加えましたが・・・
　↓
　★モヤシetcを加えボリュームを増してもＯＫかと？

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　『 純米大吟醸 磨き二割三分 獺祭 』の冷酒(10℃)でしたm(_ _)m
*山口県の老舗 旭酒造作
　 コンセプト ❝ 酔うため売るための酒ではなく～味わう酒を！❞

渋い 🍷White Wine の肴にと創って食しました。
🎶古いクラシックを聴きながら呑りました m(_ _)m

【チーズの生ハム巻～果物2種添え】

＜材料（2～3人分）＞
チーズ；CASTELLO DREAMILY CREAMY HAVARTI
　　　　脂肪分を添加し濃厚に加工したクリーミーなチーズ
　　　　★made in France
生ハム；Hamon-Iberiko & Hamon-Serano
　　　　スペイン至宝の逸品と云われ濃厚な旨味が特徴
　　　　★made in Spain
添え果物；キュウイ＆苺

＜作り方＞
①生ハムを長方形にカットして生ハムで巻きあげる。
➁キュウイ＆苺を流水で洗い食べ易くカットする。
③白い器に①+➁を盛り付ければ・・・完成です。
　※アッ！Wineを忘れずにネ

※此の肴に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ Il PIATTO FIANO PUGLIA -2024 ❞
　*シチリア(イタリア産)の辛口・白ワイン・ジューシーで濃厚

上等の赤ワインを頂戴したので・・・
其の肴にと吟味し～大好物の肴を造って合わせました。

【ローストビーフ】

＜材料（2人分）＞
牛ロース肉の塊：約400gくらい
[味付け調味料]
　擦り卸したニンニク：1欠片分
　粒マスタード：大さじ1
　黒胡椒：各々適量
エクストラバージン：少々
アルミホイール：適量
[添え野菜]
　サラダ菜・ミニトマト・セロリetc：適量
　※ソースは無しで岩塩を少し振り掛けました。
[洋風タレ]
　レモン汁・ワインビネガー・ポン酢醤油：各々適量

＜作り方＞
①牛肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。
➁常温に戻った①をホークで刺し、調味料が浸透し易くする。
③処理した②に、味付け調味料を塗り付ける。
➃フライパンでエクストラバージンを熱し、③の表面を焼きあげる。
⑤途中からフライパンに蓋をして、蒸し揚げるように焼きあげる。
⑥焼きあがった⑤を取り出し、アルミホイールで包み込み余熱で蒸し(焼き)あげる。
⑦器にスライスした⑥を乗せ、野菜を盛り付ける。
⑧最後に混ぜ合わせたタレを添えれば・・・完成です。

※今回は牛ロース肉はビックサイズを用意しました。
　↓
　★約1/2は冷凍し～急に食べたくなった時に肴にしております。

※今回の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ IL PIATTO FIANO PUGLIA-2025 ❞
ヴェネト(イタリア)産の赤ワイン・フルーティな辛口ワインでした。

妻と2人で呑りました・・・Salute(イタリア語)日本語で乾杯の意味

時短・簡単・廉価と三拍子揃った・・・
日本酒の肴です。辛口の純米吟醸酒に合わせましょう？

【蒟蒻の八丁味噌田楽】

＜材料（2～3人分）＞
蒟蒻（市販品）：1～2枚
　※和風ダシ汁（市販品）：400mlくらい
[八丁味噌タレ]
　八丁味噌：大さじ3
　砂糖：大さじ1
　日本酒・味醂：各々大さじ1+1/2
炒り胡麻：適量（盛り付け時）
[添え野菜]
　レタス：適量

＜作り方＞
①蒟蒻の両面に包丁で切れ目を入れ、食べ易くカットする
➁カットした①に串を刺し熱湯で茹で、笊にあげて水気をきる。
③鍋で和風ダシ汁を沸かし、➁を加えコトコトと煮る。
➃小鍋に「八丁味噌タレ」の食材を入れ、焦がさないように煮付ける。
⑤器にレタスを敷き熱々の③を盛り、➃を廻し掛ける。
⑥最後に、炒り胡麻を振り掛ければ・・・完成です。

※作り方➁で茹であげたのは・・・
　↓
　★ダシ汁で煮付ける前に蒟蒻の「灰汁抜き」をするためです。

※此の料理(肴）に合わせた呑品は・・・
　↓
　★『蓬莱泉-空KUU』三河(愛知県)の老舗 関谷酒造 作