自宅で作ると～辛さ！トロミ加減！etcが調整出来ますので・・・
自分(家族)好みの麻婆豆腐(に限りませんが)が完成可です。

【自宅で作る簡単な麻婆豆腐】

＜材料（3人分くらい）＞
合い挽き肉：150gくらい
　大蒜：2欠片
　生姜：適量
　長葱：1/2本
　*サラダ油：適量
豆板醤：大さじ1
[調味料]
　紹興酒：大さじ2
　醤油：大さじ1
　砂糖：小さじ3
　鶏ガラスープの素(顆粒)・甜麺醤：各々大さじ1
　水：250ccくらい
　*お好みでオイスターソースを加えても宜しいかと？
豆腐：１丁
水溶き片栗粉・胡麻油：各々適量

＜作り方＞
①大蒜・生姜・長葱を好みの微塵切りにし、豆腐を食べ易くカットする。
➁フライパンでサラダ油を熱し、大蒜+生姜を弱火で炒める。
③香りが出てきたら合い挽き肉を加えサッと炒め、豆板醤を加える。
➃全体に火が廻ったら調味料を足して、ザックリと混ぜ合わせる。
⑤煮立てた④にカットした豆腐を加え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
⑥最後に青葱を足し、胡麻油を加えて混ぜ合わせる。
⑦器に熱々の⑥を盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理での留意点は・・・
　↓
　★豆腐を加えたら崩れないように調理することです。

※前記しましたが・・・
　↓
　★調味料の量+配合はお好みで調合して下さいネ。

生サーモンが残っていたので・・・
オリジナルの ❝ フリカケ ❞ を作ってみました。
フリカケは勿論ですが～使い勝手が抜群ですヨ？
*後々の使い勝手を考慮し少し多めに作る事をお勧めします。

【自家製のフリカケ】

＜材料＞
生サーモン（皮骨付き）：1柵
シラス（カタクチイワシの稚魚）少々
　※サラダ油：少々
韓国海苔（塩付の干し乾燥海苔）：適量

＜作り方＞
①生サーモンの皮を剝ぎ骨を取り、食べ易く手で千切る。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①+シラスを加えて炒める。
③炒めてパラパラになった➁に、細かく千切った韓国海苔を加える。
➃全体を中火～弱火で炒める。
⑤全ての食材に火が廻ったら、火を消して混ぜ合わせながら冷ます。
⑥蓋付きのガラス製器に冷めた⑤を入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
　※蓋付きの器は百均で入手しました。

※今回は調味料を使いませんでしたが・・・
　↓
　★韓国海苔の塩分で充分です。
　　*醤油etcを使うと～使い勝手が狭まる為です。

※此の料理？の使い方は・・・
　↓
　★白い炊き立てのご飯に掛ける（お茶漬けでもOK）。
　★パスタに混ぜ合わせる（ペペロンチーノ風）。
　★冷奴（湯豆腐でも可）にトッピングする。
　★🍙オニギリの具材にする。etc etc & etc
　
※今回はパッケージもオリジナルで創っちゃいました。
　↓
　★妻＆愛猫+小生をモデルに使用しました（汗；

今日は “我夫婦の結婚記念日” でした。
自宅にて細やかな “ 祝膳 ” を作って🍷食しました。

【2025-(48th)結婚記念日膳】

＜作ったアイテム＞
★サイコロステーキがメインの洋食ディナーコース全容
★リブロース肉のステーキ各種野菜添え
★生サーモン＆アボカドのサラダイタリアンドレッシング
★ズッキーニと各種野菜のバルサミコソース炒め
★中国四川省産の熟成皮蛋(ピータン)
★呑品～Rendez-Vous MERLOT-CABERNET SAUVIGNON
※ラングドッグ(フランス)産の濃厚渋風味の赤ワイン

今が旬の新鮮な鰯(イワシ)を入手し・・・
渋く濃厚な赤ワインの肴にと仕立てました。

【鰯の粒マスタードマヨ焼き】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鰯：6匹
　※塩・胡椒：各々少々
　大葉：6枚
　サラダ油：少々
　[タレ調味料]
　粒マスタード：大さじ2/3
　マヨネーズ：大さじ1
[添え野菜]
　レタス・レッドキュウイ：各々適量

＜作り方＞
①鰯を流水で洗い頭・骨・小骨・腸を取り、塩・胡椒を振り掛ける。
➁処理した①をキッチンペーパーで拭き、サラダ油を熱し皮面を焼きあげる。
　※途中から蓋をして弱火で蒸し揚げる。
③焼きあげた➁の上から大葉を乗せ、混ぜ合わせたタレを塗りオーブンで焼く。
➃レタスをカットし器に盛り、熱々の③を乗せれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を撮った写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★鰯は少し焦げる程度＆タレ調味料は焦がさないように焼くことです。

※今回は鰯(イワシ)を使いましたが・・・
　↓
　★鯵(アジ)etcでも宜しいかと思います。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　★スペイン産の赤ワイン・濃厚な辛口でした。

美味しい ❝イタリア-ワイン❞ を入手したので・・・
和洋各種の肴3種を作って合わせました。

【赤ワインの肴3種】

[メインディッシュ]
　★青葱の牛肉巻き野菜盛合せ
　　・青葱を牛バラ肉で巻き塩胡椒を振りサラダ油で炒める
　　・キャベツ・ニンジン・ミニトマト・ブルーベリーを添える
　　・ソースは粒マスタード+ポン酢醤油の混ぜ合わせ
[サブディッシュ]
　★新鮮白身魚の御造りキュウイ+イチゴ添え
　　・鯛+鱸の厚切り盛り合わせ
　★ポテトサラダ
　　・レタスを敷きスライストマトを乗せサラダ＆茹玉子を散らす

［合わせた呑品］
　★VIRTO Vino Rosso Sensi-2021
　　・ブーリア州(イタリア)産の辛口 赤ワイン フルーティ香 渋い酸味

昨日は ❝孫の初節句❞ でしたので・・・
積雪で寒い日(関東界隈)でしたが両家が集合し祝宴を催しました
※孫は誕生し僅か13日目での初節句(桃の節句・雛祭)でした

【我が女孫の初節句膳】

①主役は ❝揺り籠に凭れて笑み❞ を浮かべてくれました
　※タブン目を開けていても景色は見えないと思われます？
➁❝散らし寿司をメインディッシュ❞ にアイテムを並べました
　※和風コースのつもりがサラダにモッツァレラチーズを加えちゃいました？
③❝お吸い物(お椀)❞ も作っちゃいました
　※真冬の天気予報で寒かったので温かい品を急遽作りました
➃デザートは ❝お雛祭りバージョン❞ のケーキ(市販品)でした
　※全てが優しい風味で春を感じました
⑤我家族では ❝初めての女の子(孫)が誕生❞ しました
　※健やかな成長を祈念し雛人形を急遽買求めました
★
車で倅宅に行ったので～乾杯はノンアルコールでした（泣；

数日遅れの ❝ 妻の誕生日膳 ❞ を紹介させて頂きます。
※事情がありまして～数日遅れの ❝ 誕生日膳 ❞ になってしまいました（汗；

【妻の誕生日膳】

＜作ったアイテム＞
★テーブルに並べた全ての祝膳
★メインディッシュ～海鮮チラシ寿司
★サブディッシュ～茹でサーモンのサラダ
★果物の盛り合わせ～苺・キュウイ・アボカド
★その他～スイカ・リンゴ・ブドウetc
★イクラの醤油漬け・トマトのオリーブオイル漬けetc
★呑品～METODO TRADIICIONAL Freixenet Cordon Segro CAVA
※スペイン産の辛口シャンパン

過日(2月18日)倅夫婦に「第二子(女の子)」が誕生しました
小生夫婦には子供が男性ばかりでしたので・・・
血縁のある「女の家族」が初めて加わりました

【孫誕生 ❝ 独りぼっちの祝膳 ❞ 】

妻が孫誕生の数日前から倅宅に出向き、泊りがけで・・・
炊事・洗濯・掃除+長男の世話をしております。
↓
小生は「お座敷🐱猫」の世話も有るために自宅にて、
炊事・洗濯・買物・掃除etcを日々こなしております。
★
画像は「ラインで孫誕生」の報告を受けた日の晩餐「独りぼっちの祝膳」です
➊2種の焼鳥・青葱・ミニトマトの甘辛炒め
➋ニラとシメジの卵綴じスライストマト敷き
❸呑品～KIRIN LAGER etc/etc

立春が過ぎたとは言え～まだまだ寒い日が続きますネ。
そんな日の夕食には ❝ 温かいODEN ❞ が食べたくなっちゃいますよネ？

【蒟蒻と筍のODEN】

＜材料＞
蒟蒻：市販品を適量
筍の水煮：市販品を適量
　*塩：少々
［味噌タレ］
　八丁味噌：大さじ2
　酒・味醂・砂糖：各々大さじ1/2

＜作り方＞
①蒟蒻を流水で洗い食べ易い大きさにカットする。
➁筍の水煮を流水で洗い食べ易い大きさに切り刻む。
③鍋で熱湯を沸かし(少量の塩を加え)①+➁を加えて煮込む。
➃味噌タレを作る。
　*全ての材料を小型の鍋に加えて(焦げないように)煮付ける。
⑤水気を切った③を器に盛り、➃を廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は蒟蒻+筍のみの超？シンプル材料でしたが・・・
　↓
　★大根・ハンペン・茹で玉子・がんもどきetc何でもOKです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『蓬莱泉-空KUU大吟醸酒』の熱燗を合わせさせて頂きました。
　*奥三河の老舗 関谷酒造

昨日は小生？回目の誕生日でした。
自宅にて(毎年恒例)妻の手料理を頂きました。

【誕生日膳】

＜全てのアイテム＞
＜メイン料理～コロッケ＞
＜お造り＞
＜サーモンのサラダ＞
■呑品～イタリア産の赤ワインでした。
　※四捨五入すると80歳になりました（泣；