某-瀬戸物処で小生好みの ❝徳利＆猪口❞ を入手しました。
此れに合う(合うであろう？) ❝和風肴❞ を作りました。

【日本酒の肴】

＜材料（2人分）＞
トマト：中型を2個
タマネギ：1/3個
[調味料]
　エクストラバージンオイル：大さじ3
　酢：大さじ3.5
　砂糖：小さじ1
　塩・胡椒・ワインビネガー・レモン汁：各々適量

＜作り方＞
①トマトの臍部をカットし、熱湯に浸して湯剥きする。
➁タマネギの皮を剥き、細かく切り刻む。
③調味料を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
➃処理した①を食べ易くカットし、➁と一緒に③に加える。
⑤ザックリと混ぜ合わせ、ラップして冷蔵庫で冷やす。
⑥冷えた⑤を器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※調味料の量＆比率は・・・
　↓
　★其々の家庭風味に合わせて調理してネ。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 能登乃国 純米大吟醸酒-宗玄 』を“新調した徳利＆猪口”熱燗でした。
　＜徳利＆猪口は画像参照＞
*明和5年(1768年)江戸時代中期に創業 奥能登最古の酒造 宗玄酒造
　 七尾城主-畠山義春をルーツとする宗玄忠五郎が創業したとされる。

素材の旨さを楽しむ和食料理(肴)でございます。
新鮮な浅蜊の旨味と筍のシャキシャキ感が食欲を助長させます。

【浅蜊と筍のバター醤油炒め】

＜材料（2人分）＞
剥き浅蜊(アサリ)60gくらい（砂抜き済）
筍(タケノコ)の水煮：500gくらい（市販品）
　*サラダ油・酒：各々適量
[調味料]
　醤油：大さじ1/3
　バター：10gくらい
　マヨネーズ：7大さじ1/2
　*塩・胡椒：各々少々
[添え野菜]
　パクチー：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①浅蜊を流水で洗い、水気を布巾で拭き取る。。
➁筍を食べ易く細長く、切り分ける。
③フライパンでサラダ油を熱し、処理した②の筍を炒める。
➃筍に火が通ったら水気をきった①を加え、酒を掛け蓋をして蒸し焼きする。
⑤調味料を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
⑥器にパクチーを盛り、熱々の⑤を盛り付ければ・・・完成です。
　*パクチーは事前に洗い水気を丁寧に拭き取る。

※調味料の量＆比率は・・・
　↓
　★個々の家庭味で調整して下さい。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 純米大吟醸-磯自慢 』爽やかでフレッシュな香り＆心地よい酸味
　*天保元年(1830年)創業 焼津市(静岡県)の老舗 磯自慢酒造㈱

家庭菜園で採れた新鮮な🍓イチゴを頂戴したので・・・
生で🍓食べて～残りは “🍓イチゴジャム” を作って保存しました。

【🍓イチゴジャム】

<頂戴した新鮮な🍓イチゴ＞
　*採りたてだから瑞々しくてメッチャ美味しかったです。

＜🍓イチゴジャム＞
　[材料(200cc瓶くらい)]
　🍓イチゴ：300gくらい
　砂糖：100gくらい　
　🍋レモン汁：大さじ1くらい
　[作り方]
　①🍓イチゴの蔕を取り、流水で洗い水気を拭きとる。
　②鍋に処理した①の🍓イチゴを入れ、砂糖・レモン汁を廻し掛ける。
　③軽く混ぜ合わせ1時間くらい放置する。
　➃砂糖が溶け🍓イチゴから水が出てきたら、中火～弱火に掛ける。
　　*途中でアクを掬って取り出す。
　⑤30分くらい煮詰める。
　　*新鮮な赤色になるまで煮詰める。
　　*🍓イチゴの形状を少し残して食感を付ける。
　⑥そのままの状態で～自然に冷まし、蓋付きの容器に移し替える。
　⑦蓋をして冷蔵庫で保存すれば・・・完成です。

＜パン朝食に使った＞
　①パンを半分にカットし、少しトーストしてジャムを塗る。
　②添え品は、青葉＆スクランブルエッグでした。

日本酒に合う(合うらしい)和風肴を作りました。
今回も～時短！簡単！廉価！の三拍子料理(肴)でございます。

【鶏ササミと水菜の山葵ドレッシング和え】

＜作り方（2人分）＞
鶏ササミ肉：1本
　*日本酒：小さじ1
水菜：1束
　*塩：少々
[山葵ドレッシング]
　練り山葵：小さじ1/2
　*蒸し汁：小さじ1
　塩・酢・醤油・胡麻油：各々少々

＜作り方＞
①鶏ササミ肉の筋を取り除き耐熱容器に乗せ、酒を振りラップしレンジでチンする。
　*600wで約1分くらい加熱する。
➁蒸し終わったら暫く蒸してから、肉を食べ易く千切る。
　*蒸し汁を捨てないで取っておく(ドレッシングに使う)。
③水菜は塩を加えた熱湯でサァッと茹で、食べ易く切り刻む。
➃ボウルに山葵ドレッシングの材料を加える。
　*よく混ぜ合わせ、最後に胡麻油を足しながら乳化させる。
⑤混ぜ合わせた④に(水気をシッカリ切った)①+③を加えて、混ぜ合わせる。
⑥器に混ぜ合わせた⑤を盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)を盛る器は・・・
　↓
　★和風の器をお勧めします。ex 此れからの季節はガラス製でも可です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 純米大吟醸-伯楽星 』を熱燗で頂戴しました。
　*明治6年(1874年)創業 山形県の老舗 新澤醸造店 作

昨日は 我夫婦の 結婚45周年記念日(サファイア婚)でした。
毎年ですが～自宅にて細やかな ❝祝膳❞ を作りました。

【 SAPPHIRE MARRIAGE - 45th Year 】

<作った料理＞
★メインディッシュは「魚貝の手巻き鮨」でした。
★サブディッシュは「果物のカナッペ」です。
★シャンパンに合わせた肴は「ローストビーフ」です。
★魚貝は～鮪・鮭・蟹・甘海老・帆立etcです。
★他は～アボカドサラダ・各種野菜・納豆etcでした。
★合わせた呑品は・・・
　❝ CORDON NEGRO-Gran Seleccion Freixenet ❞
　*スペイン産の白シャンパン 辛口