まだまだ暑い日が続く今日この頃ですので・・・
赤ワインに合う(合うであろう？)肴を作り食しました。

【冷製ビーフしゃぶ西瓜添え】

＜材料(2人分）＞
牛モモ肉（シャブシャブ用）：200gくらい
　*熱湯・氷：各々適量
[添え野菜]
　レタス・小葱・西瓜：各々適量
[タレソース（ドレッシング）]
　ポン酢醤油：大さじ2
　胡麻油：大さじ1
　麺露（2倍濃縮）・煎り胡麻：各々小さじ1
　レモン汁：少々

＜作り方＞
①レタスを食べ易くカットし、水に浸しパリパリにし水気をきる。
➁タレソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③鍋で熱湯を沸かし牛モモ肉を加え、色が変わるまで茹で上げる。
➃茹で上がった③を氷を加えた水に入れ、一気に冷やし水気をきる。
⑤器に①を敷き詰め➃を中央に乗せ、刻んだ小葱を廻し掛ける。
⑥西瓜を食べ易くカットし、⑤の廻りを囲むようにトッピングする。
⑦最後に混ぜ合わせた➁を、小器に移し替えて添えれば・・・完成です。

※今回のタレソース(ドレッシング)は・・・
　↓
　★上掲を使いましたが～個々の家庭風味で全く構いませんヨ。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Laguna del Coronel SYRAH-Vino de La Tierre de Caastilla 2018 ❞
　*アンダルシア(スペイン)産の赤ワイン・辛口濃厚・プロデスクポ金賞受賞ワイン

超！簡単な料理ですが・・・
ビタミン吸収がアップし+使い勝手も超！抜群？でございます。

【野菜の素揚げ】

＜材料＞
　ジャガイモ・ニンジン・ズッキーニetc：各々適量
　*エクストラバージンオイル：適量
[添え野菜]
　サラダ菜：適宜
[ソース]
　①粗挽きブラックペッパー+岩塩
　②クミンパウダー+塩胡椒
　③粒マスタード+薄口醬油+レモン汁
　➃プレーンヨーグルト+擦りおろしニンニク+塩

＜作り方＞
　①食材を食べ易い大きさに切り分ける(皮付きでも可)。
　②底の深いフライパンでオイルを熱し、①を素揚げし油気をきる。
　③サラダ菜を水に浸しパリパリにし、水気を拭きとる。
　➃ソースを作る。　
　　*其々の食材をボウルに入れて混ぜ合わせ、小型の容器に移し替える。
　⑤大きな器に③を敷き➁を盛り、④を添えれば・・・完成です。

※今回は上記の食材を使いましたが下掲でも可です。
　↓
　★舞茸・牛蒡・長芋・蓮根・筍・パプリカ・ミニトマト・インゲン・茄子etc

※今回は上記のソースを作りましたが・・・
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　★岩塩のみ！オーロラソース！煎り胡麻！etc etcでも可です。

※此の料理は下掲料理(肴)にも使い勝手が抜群です。
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　★野菜カレー・野菜の揚げ浸し・冷やし中華＆素麺・南蛮漬けetc etc

今が旬の鮎を入手し～夏香を自宅で堪能しました。
1年に1回のみの贅沢でございます。お酒の他はオリジナルです。

【鮎の塩焼】

＜材料(2人分）＞
新鮮な天然の鮎：2匹
　*日本酒・粗塩：各々適量
[蓼酢(たでず)]
　蓼の葉：2～3枚
　米酢：大さじ2～3
　米粒：10粒くらい

＜作り方＞
①鮎を流水で洗い包丁で鱗を削ぎ、洗いながらヌメリを取る。
➁腹に包丁を入れ内臓・血合を取り出し、更に流水で洗い水気を拭く。
③処理した②の鮎に化粧塩をする。
➃グリルを熱し、③の鮎を強火～中火で焼きあげる。
⑤蓼酢(タレ汁)を作る。
　(A)蓼の葉を流水で洗い水気を拭いて、千切りながら擂鉢に入れる。
　(B)ゴリゴリと擂り米粒を加えて更に摺りおろし、米酢を足して混ぜ合わせる。
⑥器に焼き立ての④を盛り、⑤を小器に取り分けて添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を写した写真です。

※化粧塩をする訳は・・・
　↓
　★魚の形崩れを防止し、調味料にもなるからです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 大吟醸-吉祥加茂鶴 』伝統の技で醸した渾身の大吟醸酒
　*明治6年(1873年)創業 広島の老舗 加茂鶴酒造㈱ https://www.kamotsuru.jp

淡白な白身魚をバターで焼き “メンタイマヨソース” を廻し掛けました。
シャンパンor白ワインを合わせました v(_ _)v

【タラのバターソティ～メンタイマヨソース】

＜材料（2人分）＞
タラの切身：ビッグサイズを2切れ
　*塩・胡椒・小麦粉：各々適量
　バター：大さじ1.5
[メンタイマヨソース]
　明太子：大さじ1
　マヨネーズ：大さじ2
　*レモン汁：少々
酢漬け黒オリーブの実：種を取り除いた品5～6個
[付け合わせ]
　スライスしたレモン・クレソン：各々適宜

＜作り方＞
①タラの切身をキッチンペーパーで包み込み、水気を拭きとる。
➁処理した①に塩・胡椒を振り、小麦粉を塗す。
③フライパンでバターを溶かし、➁を加えて中火～弱火で焼きあげる。
　*途中で引っ繰り返し両面が少し焦げ付くくらいに焼きあげる。
➃メンタイマヨソースを作る。
　(A)皮を剥いた明太子+マヨネーズをボウルに入れて混ぜ合わせる。
　(B)混ぜ合わせた(A)に少しレモン汁を足して混ぜ合わせる。
⑤器に③を乗せ➃を廻し掛けて、刻んだ酢漬けオリーブを振り掛ける。
⑥最後にクレソンを添え、スライスしたレモンを乗せれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★タラを少しだけ焦がすことです(食感を感じるくらいです)。
　★ワイン肴に合わせる時にはソースに「醤油を少し加えても」宜しいかと？

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ HEMISFERIO Sauvignon BLANC-2019 ❞
　*南米チリ産の白ワイン・スッキリ味のソーヴィニヨン・ブラウン

お祝い事でも？記念日でも？ありませんが・・・
タマには ❝本格的な洋食❞ を創って食します？

【ある日のディナー】

<作ったアイテム＞
　①ビーフステーキ～素揚げジャガイモとアスパラ添え
　➁柑橘2種のイタリアンサラダ
　③アボカド＆茹で玉子の和風サラダ
　➃醤油漬けイクラ
　⑤生大蒜塗りフランスパン-パリジャン～発酵バター

＜呑品＞
　Freixenet Cordon-Negro Cran Seleccion GAVA
　*スペイン産の白シャンパン 淡麗辛口

＜バックに流した音楽＞
　https://www.youtube.com/watch?v=p--sYk2bl-8
　アルハンブラの思い出

＜ディナーに要した時間＞
　2時間30分強