【魚介の天婦羅】
🐟
残食材を駆使した“普通の天婦羅”でした。
※時々“冷蔵庫の中身”を整理整頓してます。
🐟
[材料(2人分)]
海老・烏賊・鰺・鮪etc：各々適量
大葉・乾燥海苔etc：各々適量
[衣]
氷水・溶き卵・薄力粉：各々適宜
[付け出汁etc]
岩塩・天露・抹茶etc：各々適宜
※サラダ油：適量
🐟
[作り方]
①材料を食べ易く(調理し易く)切り刻む。
②ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせる。
③処理した①を②に潜せ、サラダ油で揚げる。
④和紙を乗せた器に熱々の③を盛り、付け出汁を添えれば……完成です(*^-^)
🐟
此の料理(肴)は～
“かき揚げor海苔包みetc”雑多な調理を楽しみましょう✌️
🐟
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
静岡の銘酒“純米吟醸酒-女なかせ”熱燗でした😊

【豆苗とベーコンの中華炒め】
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時短！+簡単！+廉価！&旨い！“肴”です(*^-^)
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[材料(2～3人分)]
豆苗：1/2パック
ベーコン：3～4枚
※刻み大蒜・胡麻油：各々適量
[調味料]
中華ダシ(顆粒)：小さじ1
甜麺醤・薄口醤油：各々少々
🌱
[作り方]
①豆苗を流水で洗い根をカットし、食べ易く切り刻む。
②ベーコンを細長くカットする。
③フライパンに刻ざんだ大蒜+胡麻油を入れ、香りが出るまで熱っする。
④香りが出たら①&②を加えて炒め、調味料を足して更に炒める。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ……完成です(*^-^)
🌱
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
栃木の銘酒-純米吟醸酒“望(ぼう)”の熱燗でした😊
※温かい御飯に乗せても美味しいですヨ～(*^-^)

【厚焼き玉子の青菜添え】
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多種の具材を混ぜて焼いた“玉子焼”です。
添え野菜は“茹で青菜(菜の花)”でした？
🍳
[材料(2～3人分)]
玉子：2個
マッシュルーム・ベーコン・ほうれん草：各々適量
※牛乳・サラダ油：適量
[調味料]
薄口醤油・塩・胡椒・ラー油：各々少々
[添え野菜]
菜の花：適量
※塩・粒マスタード+薄口醤油：各々少々
🍳
[作り方]
①卵をボウルに割り入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
②マッシュルーム・ベーコンをカットし、サラダ油を熱して炒める。
③ほうれん草を茹で、水気をきり切り刻む。
④混ぜ合わせた①に②+③を加え、調味料を入れて混ぜ合わせる。
⑤フライパンでサラダ油を熱し、④を入れ中火で焼き蓋をし弱火で蒸しあげる。
⑥菜の花を(塩を加えた)熱湯で茹で水気を絞り、ボウルに移し粒マスタード+薄口醤油を絡ませる。
⑦器にカットした⑤を盛り付け、⑥を添えれば……完成です(*^-^)
🍳
画像は1人分を盛り付けた写真です。
🍳
今の季節に何故に“菜の花”って疑問には～
たまたま近所のアウトレットで見つけました？
※年中何でも食べられ“季節感”が無くなりましたネ。

【鶏ササミ肉の粒マスタード和え】
🐔
鶏肉をスライスし炒めマスタードで和えました。
“赤ワインの肴”にと創りました？
🐔
[材料]
鶏ササミ肉：3～4本
※オリーブオイル：適量
パセリ・粒マスタード・薄口醤油：各々適宜
🐔
[作り方]
①鶏ササミ肉を5～6㎜にスライスする。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、①を加えて炒める。
③粒マスタード+薄口醤油を足して炒め、刻んだパセリを加え更に混ぜ合わせながら炒める。
④熱々の③を、器に盛り付ければ……完成です(*^-^)
🐔
調味料の量&比率は“お好み”で宜しいかと。
🐔
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
🇪🇸スペイン産の辛口で濃厚の🍷赤ワインでした😊

【冷やし中華-胡麻風味】
🌻
外出自粛のステイホームの日々だから……
時間を有効に使い“オリジナルのタレ”を、
久しぶりに作っちゃいました？
🌻
[食材(2人分)]
中華麺(市販品)：2玉
[トッピング]
錦糸玉子・キュウリ・トマト・ハム・蟹缶：各々適宜
[胡麻ソース]
練り胡麻(市販品)：大さじ2
醤油・酢：大さじ1
砂糖・塩・レモン汁・中華スープ・胡麻油：各々少々
🌻
[作り方]
①塩を加えた熱湯で中華麺を茹で、氷水に浸して洗い笊に上げ水気をきる。
②トッピングの食材を食べ易く切り刻む。
③胡麻ソースを作る。
(A)全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
(B)混ぜ合わせた(A)をラップし冷蔵庫で冷やす。
④器に①を盛り付け、食べ易く処理したトッピング食材を乗せる。
⑤最後に混ぜ合わせて冷やした胡麻ソースを、廻し掛ければ……完成です(*^-^)
🌻
今回はガラス製の器をセレクトしました。
↓
食卓環境を考慮するのも一流料理人の業です！
※器・テーブルクロス・バックに流す曲etc
🌻
昨日は“日曜日の休肝日”でした。
※1週間にたった1日だけの“戒め(健康を考える日)”でございます😓

【手巻き鮨】
🐟
久しぶりに自宅にて“自由奔放の和食料理”を
堪能しました。呑品も自宅自在でした。
🐟
[食材]
魚介：烏賊・甘海老・鮭・鯛・鮪・鯵・蟹etc
野菜：アボカド・キュウリ・オオバ・カイワレetc
新香：大根・キュウリ・納豆etc
※乾燥海苔・山葵etc
[呑品]
ビール・ワイン(赤+白)・スコッチウイスキーetc
🐟
外出自粛の日々だから……
自宅で和食ディナーと洒落込みました🙇

【海老&マッシュルームのアヒージョ】
🦐🍄
簡単！に作れる“ワインの肴”を紹介します。
小さなフライパンならば……
そのママで食卓にセット可で雰囲気も最高です。
🦐🍄
[材料(2人分)]
小海老・マッシュルーム・ズッキーニ・エリンギ・香菜(パクチー+パセリ)etc：各々適量
🦐🍄
[ア匕ージョ煮込みソース]
刻みニンニク：1個分
エクストラバージンオイル：大さじ2
※岩塩・乾燥赤唐辛子・ブラックペッパー：各々適宜
🦐🍄
[作り方]
①小海老の頭&殻を剥き、マッシュルーム・ズッキーニ・エリンギを食べ易くカットする。
②香り菜(パセリ&パセリ)をザク切りにする。
③ニンニクの皮を剥き、細かく切り刻む。
④小さなフライパンに③+エクストラバージンオイルを入れ、香りが出るまで中火で煮付ける。
⑤香りが出たら処理した食材を足して煮付け、※印を加えて味を整える。
⑥熱々の⑤を、個々の器に盛り付ければ……完成です(*^-^)
🦐🍄
今回は“個々の器に盛り付け”ましたが～
小さなフライパンor鉄鍋のママ食卓に出しても可です。
🦐🍄
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇨🇱チリ産の辛口🥂白ワインでした😊

【照焼チキン】
🐔
ジューシーな鶏肉に甘辛ソースを絡め焼きました。
🐔
[材料(2人分)]
鶏モモ肉：450gを2枚
※岩塩・粗挽き黒胡椒・サラダ油：各々適宜
[甘辛ソース]
醤油・酒・味醂：各々大さじ2
砂糖：大さじ1
[添え野菜]
皮付き紫人参・ジャガイモ・ミニトマト：各々適量
🐔
[作り方]
①鶏肉をホークで穴を空け(突き)、岩塩+胡椒を塗り付ける。
②フライパンでサラダ油を熱し①の両面を焼き、混ぜ合わせた甘辛ソースを廻し掛け(蓋をして)蒸し焼きにする。
③添え野菜を処理する。
(A)皮付き人参を流水で洗い茹であげ、水気をきる。
(B)ジャガイモをザク切りにし、素揚げし油をきる。
(C)ミニトマトを流水で洗い、水気をきる。
④器に①を盛り付け、処理した③の野菜を添えれば……完成です(*^-^)
🐔
“甘辛ソース”は～
お好みで量&比率を調整して下さいネ。
🐔
画像は1人分を盛り付けた写真です。
🐔
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
🇫🇷ﾌﾗﾝｽ産の辛口🍷赤ワインでした😊

【大根おろし】
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冷酒(和酒)の肴セレクトって難しいよネ。
※甘辛味は？&冷製？or常温？etc.etc.
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[材料(2人分)]
大根：適量
[出汁(調味料)]
薄口醤油・レモン汁・和風ダシ(顆粒)：各々適宜
[添え魚]
炙った白身魚の干物(今回は鰺)：適量
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[作り方]
①大根の皮を剥き“大根おろし”を作る。
②出汁(調味料)を作る(全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる)。
③干物を炙り手で解す。
④皿に②を注ぎ①を中央に盛り、③をトッピングすれば……完成です(*^-^)
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此の料理(肴)に合わせた呑品は～
静岡の銘酒“磯自慢”の冷酒でした✌️

【鰻の蒲焼】
昨日は“土用の丑の日”でしたので……
世間様に合わせ“鰻”を食しました。
🍺
[食べた鰻]
一色(我が故郷-愛知県)産の鰻
※2度焼きした鰻パック・甘辛タレ+山椒付き
🍺
[呑品]
キィ～ンと冷えたビール(KIRINLAGER)
🍺
[此の日に鰻を食べる蘊蓄]
平賀源内(蘭学・医者etc)が“友人の鰻屋PR(広報)”
をしたのが始まりらしい。諸説あります。
※ｺﾝｾﾌﾟﾄ：鰻を食べて酷暑を乗り切りましょう