日々暑い毎日が続きますので・・・
温燗の日本酒に合う(合うであろう)肴を作ってみました。

【揚げ米茄子の甘辛味噌焼】

＜材料（2人分）＞
米茄子：中型を1個
　サラダ油・バター：各々適量
[甘辛味噌]
　八丁味噌：大さじ2
　田舎味噌：小さじ1/2
　砂糖・擦り胡麻：各々少々
刻み大葉：2枚（盛り付け時）

＜作り方＞
①米茄子を流水で洗い、水気を拭いて臍を取り縦半分にカットする。
　※皮部に包丁で切り目を入れる。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①を中火～弱火で揚げ油を切る。
③甘辛味噌を作る。
　※全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
➃処理した②にバターを乗せ、少し焦げ目が付くくらい焼きあげる。
⑤器に➃を盛り③を乗せ、刻んだ大葉をトッピングすれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★茄子の中身まで柔らかくなるまで揚げる事です。
　★カットした表面が少し焦げるくらいが美味しいです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『純米大吟醸 獺祭 磨き二割三分』昭和23年(1948年)創業 山口県岩国市の
　老舗 　株式会社 獺祭　を温燗で頂きました。https://dassai.com/

今年の夏季は全国的に(海外も含む)酷暑ですネ。
此の時期に一番食べたいのが ❝冷たい氷菓子❞だよネ。

【2025盛夏～暑中お見舞い】

朝から晩まで酷暑の日々が続いておりますが・・・
水分補給を欠かさないように・・・
健康第一で2025Summerを乗り切りましょう！
★
今回はRecipe-Diaryではありませんが、
“大人の氷菓子(コーヒー風味のかき氷)”を
掲載させて頂きました。＜材料・作り方＞は削除しました。

妻が出掛けていた日の夕食にと・・・
作って食したDINNERです。ワインの肴でも有りました？

【🐂ローストビーフ＆🍙おにぎり】

＜ローストビーフ＞
　牛モモ肉の塊：約400gくらい
　　摺りおろしたニンニク：1欠片分
　　塩・胡椒・粒マスタード：各々適量
　　エクストラバージンオイル：少々
　[作り方]
　　①牛モモ肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、ホークで表面を刺す。
　　②常温に戻した①にニンニク・塩・胡椒・粒マスタードを擦り込む。
　　③フライパンでオイルを熱し、高温で➁を焼きあげる。
　　➃焼きあがった③をアルミホイールで包み込み、余熱で蒸し揚げる。

＜おにぎり＞
　温かい御飯：1合くらい
　　鰹節・薄口醬油：各々適量
　　乾燥海苔：適宜
　[作り方]
　　①炊きあげた熱々の御飯を器に移し、鰹節・薄口醬油をかけ混ぜ合わせる。
　　②混ぜ合わさった①を乾燥海苔で包み込み、ボウル状に成形する。

＜盛り付け＞
器にスライスしたローストビーフを盛り、おにぎりを添える。
最後に青菜をトッピングすれば・・・完成です。

※ローストビーフは大目に作って冷蔵庫で保存し・・・
　↓
　★時々取り出してスライスし～チビリチビリと食べましょう（笑；

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ Bou RGOGNE Pinot Noir-2023 ❞
ブルゴーニュ(フランス)産の辛口・赤ワイン・ルイジャドの代表的ワイン

美味しいmade in America産のBEERを頂いたので・・・
其れに合う(合うであろう？)和風の肴を作りました。

【手毬鮨（American Beer の肴)】

＜作り方（2～3人分）＞
米：2合
　*米酢：大さじ3
　*砂糖：大さじ2
　*岩塩：小さじ2
　*レモン汁：少々
[具材]
スモークサーモン・イクラ・ネギトロ(刻み青葱)：各々適量　
　干し海苔・擦りおろし山葵・レタス：各々適量
　※山葵醤油：適量

＜作り方＞
①米を研いで炊飯器で炊きあげ、お櫃に取り出し*を廻し掛け混ぜ合せる。
　※炊き具合は通常よりも少し硬めがベターです。
　※*印のアイテムは事前に混ぜ合わせて置きます。
➁混ぜ合わさった①を丸い球体に握り、好みの具材を乗せる。
　※イクラは軍艦巻きにする
　※お好みですが、米と具材の間に擦りおろした山葵を塗り付ける。
③器にレタスを敷き詰め～好みの手毬鮨を盛れば・・・完成です。
　※画像は好みの手毬鮨を盛り付けた写真です。

※今回の具材は3種のみでしたが・・・
　↓
　★鮪・鯛・海老・蟹・玉子焼き・鰻・烏賊・お新香etcでも可です。


※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ Budweiser KING of BEER ❞
　※1867年(慶応3年)アメリカ発祥のLAGER-Beer・世界85ヶ国で愛飲

To Dear ： あいこ様

何時も覗いて頂き＆拍手パチパチも感謝いたします。
麻婆豆腐は時々作って食してます（妻も喜んでます）。
↓
画像は全てがスマホ撮影ばかりです。
一眼レフも持ってますがPC移行が面倒だからネ（笑；
★
今後ともお手柔らかに宜しくお願い申し上げます。

From ： ぽんちゃんの“Recipe Diary” オーナー拝

とっても、おいしそう。
よく撮れてますね。料理本みたい。👏
🤤

生サーモンが残っていたので・・・
オリジナルの ❝ フリカケ ❞ を作ってみました。
フリカケは勿論ですが～使い勝手が抜群ですヨ？
*後々の使い勝手を考慮し少し多めに作る事をお勧めします。

【自家製のフリカケ】

＜材料＞
生サーモン（皮骨付き）：1柵
シラス（カタクチイワシの稚魚）少々
　※サラダ油：少々
韓国海苔（塩付の干し乾燥海苔）：適量

＜作り方＞
①生サーモンの皮を剝ぎ骨を取り、食べ易く手で千切る。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①+シラスを加えて炒める。
③炒めてパラパラになった➁に、細かく千切った韓国海苔を加える。
➃全体を中火～弱火で炒める。
⑤全ての食材に火が廻ったら、火を消して混ぜ合わせながら冷ます。
⑥蓋付きのガラス製器に冷めた⑤を入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
　※蓋付きの器は百均で入手しました。

※今回は調味料を使いませんでしたが・・・
　↓
　★韓国海苔の塩分で充分です。
　　*醤油etcを使うと～使い勝手が狭まる為です。

※此の料理？の使い方は・・・
　↓
　★白い炊き立てのご飯に掛ける（お茶漬けでもOK）。
　★パスタに混ぜ合わせる（ペペロンチーノ風）。
　★冷奴（湯豆腐でも可）にトッピングする。
　★🍙オニギリの具材にする。etc etc & etc
　
※今回はパッケージもオリジナルで創っちゃいました。
　↓
　★妻＆愛猫+小生をモデルに使用しました（汗；

自宅で作ると～辛さ！トロミ加減！etcが調整出来ますので・・・
自分(家族)好みの麻婆豆腐(に限りませんが)が完成可です。

【自宅で作る簡単な麻婆豆腐】

＜材料（3人分くらい）＞
合い挽き肉：150gくらい
　大蒜：2欠片
　生姜：適量
　長葱：1/2本
　*サラダ油：適量
豆板醤：大さじ1
[調味料]
　紹興酒：大さじ2
　醤油：大さじ1
　砂糖：小さじ3
　鶏ガラスープの素(顆粒)・甜麺醤：各々大さじ1
　水：250ccくらい
　*お好みでオイスターソースを加えても宜しいかと？
豆腐：１丁
水溶き片栗粉・胡麻油：各々適量

＜作り方＞
①大蒜・生姜・長葱を好みの微塵切りにし、豆腐を食べ易くカットする。
➁フライパンでサラダ油を熱し、大蒜+生姜を弱火で炒める。
③香りが出てきたら合い挽き肉を加えサッと炒め、豆板醤を加える。
➃全体に火が廻ったら調味料を足して、ザックリと混ぜ合わせる。
⑤煮立てた④にカットした豆腐を加え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
⑥最後に青葱を足し、胡麻油を加えて混ぜ合わせる。
⑦器に熱々の⑥を盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理での留意点は・・・
　↓
　★豆腐を加えたら崩れないように調理することです。

※前記しましたが・・・
　↓
　★調味料の量+配合はお好みで調合して下さいネ。

今日は “我夫婦の結婚記念日” でした。
自宅にて細やかな “ 祝膳 ” を作って🍷食しました。

【2025-(48th)結婚記念日膳】

＜作ったアイテム＞
★サイコロステーキがメインの洋食ディナーコース全容
★リブロース肉のステーキ各種野菜添え
★生サーモン＆アボカドのサラダイタリアンドレッシング
★ズッキーニと各種野菜のバルサミコソース炒め
★中国四川省産の熟成皮蛋(ピータン)
★呑品～Rendez-Vous MERLOT-CABERNET SAUVIGNON
※ラングドッグ(フランス)産の濃厚渋風味の赤ワイン

今が旬の新鮮な鰯(イワシ)を入手し・・・
渋く濃厚な赤ワインの肴にと仕立てました。

【鰯の粒マスタードマヨ焼き】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鰯：6匹
　※塩・胡椒：各々少々
　大葉：6枚
　サラダ油：少々
　[タレ調味料]
　粒マスタード：大さじ2/3
　マヨネーズ：大さじ1
[添え野菜]
　レタス・レッドキュウイ：各々適量

＜作り方＞
①鰯を流水で洗い頭・骨・小骨・腸を取り、塩・胡椒を振り掛ける。
➁処理した①をキッチンペーパーで拭き、サラダ油を熱し皮面を焼きあげる。
　※途中から蓋をして弱火で蒸し揚げる。
③焼きあげた➁の上から大葉を乗せ、混ぜ合わせたタレを塗りオーブンで焼く。
➃レタスをカットし器に盛り、熱々の③を乗せれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を撮った写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★鰯は少し焦げる程度＆タレ調味料は焦がさないように焼くことです。

※今回は鰯(イワシ)を使いましたが・・・
　↓
　★鯵(アジ)etcでも宜しいかと思います。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　★スペイン産の赤ワイン・濃厚な辛口でした。