昨日は「2026年 土用の丑の日」でしたので・・・
世間様に合わせ ❝鰻の蒲焼❞ を自宅にて食しました。

【鰻の蒲焼】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鰻の蒲焼：タレ付きの市販品（愛知県一色産）
　日本酒：大さじ2
[野菜の付け合わせ]
　キュウリ・茗荷・粗塩：各々適量

＜作り方＞
①鰻を食べ易い大きさにカットし、キッチンペーパーを敷いたパットに乗せ
　熱湯を廻し掛けてから「塗りタレ+水気」を拭き取る。
➁フライパンに①の鰻を並べ、日本酒を廻し掛け中火に掛ける。
③フツフツと煮立ってきたら、蓋をして弱火で蒸焼にする。
④水気が殆ど無くなったら、タレを廻し掛ける。
⑤「野菜の付け合わせ」を作る。
　(A)2種の食材を薄くスライスし粗塩を振って混ぜ合せる。
　(B)時間が経ったら手で握りしめて水分を取る。
⑥器に熱々の④を盛り、⑤を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は既製品を使いましたので・・・
　↓
　★超！簡単調理でした（汗；

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝辛口-大吟醸酒 空(KUU)❞ の常温でした。愛知県奥三河の老舗 関谷酒造 作
　※今回の鰻も「我故郷産の逸品」でした m(_ _)m

各種の夏野菜を素揚げし～出汁を廻し掛けました。
レモン香を効かせた和風料理(肴)でございます。

【夏野菜の揚げ浸し】

＜材料（2～3人分）＞
茄子・赤パプリカ・カボチャ・ズッキーニ：各々適量
　※サラダ油：適量
[出汁]
　麵つゆ（2倍濃縮）：200ccくらい
　水：200ccくらい
　レモン汁：小さじ1
　砂糖：少々
紫玉葱・大葉：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①材料の野菜を食べ易い大きさにカットし、サラダ油で素揚げする。
➁揚げた①をキッチンペーパーに乗せ、揚げ油をシッカリと切る。
③出汁を作る。
　※麺つゆ・水・レモン汁・砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に油を切った➁を盛り、混ぜ合わせた③を廻し掛ける。
⑤最後に刻んだ紫玉葱+大葉を乗せれば・・・完成です。

※作り方①では・・・
　↓
　★食材を焦がさないようにザックリと揚げる事です。

※作り方③の分量+比率は・・・
　↓
　★其々の家庭風味で調合して下さいネ。

※どうでも良い事ですが・・・
　↓
　★盛り付ける器は ❝ ガラス製 ❞ をセレクトすると雰囲気を助長します？

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ キィンと冷えた生ビール ⇒ 辛口の日本酒を常温 ❞ でした v(_ _)v

今日はメッチャ酷暑(首都圏)になりました。
冷えたビールの肴にと純和食を作りました。

【冷製 蒟蒻の田楽】

＜材料（2人分）＞
若芽入りの蒟蒻：市販品を1袋
[味噌ダレ]
　八丁味噌：大さじ2
　味醂・日本酒：各々大さじ1
　砂糖：大さじ1/2
　※白胡麻：小さじ1

＜作り方＞
①蒟蒻を食べ易くカットし、熱湯に入れて臭みを取り水気を拭きとる。
➁常温に①を戻し、串を刺しラップを掛けて冷蔵庫で冷やす。
③味噌ダレを作る
　(A)小鍋に(白胡麻以外の)食材を入れ弱火に掛け、掻き混ぜながら煮詰める。
　(B)トロミが付いたら、白胡麻を加え混ぜ合わせる。
④器に➁を盛り、③を廻し掛ければ・・・完成です
　※大皿に盛って其々の小皿に取り分けて食しました。

※味噌ダレの量・比率は・・・
　↓
　★其々の家庭味で調整して下さいネ

※作り方③の(A)での留意点は・・・
　↓
　★絶対に焦がさないように注意し調理する事です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ KIRIN LAGER BEER ❞ をキィ～ンと冷やして呑りました v(_ _)v

シャキシャキの青菜を薄切り牛肉で巻き・・・
刻んだトマトソースを廻し掛けた逸品を紹介します。

【水菜の牛肉巻き】

＜材料(2人分）＞
シャブシャブ用の牛肉薄切り肉：適量
新鮮な水菜：適量
　※塩・胡椒：各々少々
　エクストラバージンオイル：少々
[オリジナルトマトソース]
　新鮮なトマト：中型を1個
　種を取り除いたブラックオリーブ：数個
　オリーブオイル・塩・胡椒：各々適量
[添え野菜]
　クレソン：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①水菜を流水で洗い水気を拭き、牛肉で巻き上げ塩胡椒を振り掛ける。
➁フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①を焼きあげる。
③オリジナルトマトソースを作る。
　（A)トマトを熱湯で茹で薄皮を剥き、小さいサイコロ状にカットする。
　（B)ブラックオリーブを細かく切り刻む。
　（C)ボウルに（A+B)を入れ、オリーブオイル・塩・胡椒を加える。
　（D)スプーンでザックリと混ぜ合わせる。
④器に➁を盛り③を廻し掛け、クレソンを添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を写した写真です。

※此の料理での留意点は・・・
　↓
　★作り方➁では絶対に焦がさない事です。

※此の料理（肴）に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ MOUTON CADET-2024 ❞
ボルドー(フランス)産の白ワイン・柑橘系果実の爽やかな風味

甘辛くって御飯が進む(勿論～和酒の肴に合う)和風料理です。
今回は “旨い酒” を入手したので～作って合わせました。

【メバルの煮付け】

＜材料(2人分）＞
新鮮なメバル：中型を2匹
[添え野菜]
　えんどう豆：数個
[煮付け調味料]
　醤油・味醂：各々大さじ3くらい
　砂糖：大さじ1くらい
　水・日本酒：各々100ccくらい
生姜の千切り：ひとかけら分（盛り付け時）

＜作り方＞
①メバルは予め分量外の熱湯を廻し掛けて置く。
　※メバルの鱗を削ぎ落し、魚腹に十文字の切り目を入れて置く。
➁煮付け調味料を小鍋に入れ沸騰させ、処理した①+えんどう豆を加える。
　※アルミフォイルを被せ、弱火で10分くらい煮付ける。
　※途中で何度か煮汁をメバルに廻し掛ける。
③煮汁が半分くらいに煮詰まったら、えんどう豆と一緒に器に盛り付ける。
④煮汁を掛け、刻んだ生姜を乗せれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を撮った写真です。

※今回の魚は「メバル」を使いましたが・・・
　↓
　★白身魚ならば種類は問いません。

※此の料理（肴）での留意点は・・・
　↓
　★新鮮な肴を絶対に焦がさないことです。

※煮付け調味料の量+比率は・・・
　↓
　★其々の家庭風味で調整して下さいネ。

※此の料理（肴）に合わせた呑品は・・・
　↓
　『 磯自慢 特別本醸造 』を冷酒～常温で頂きました m(_ _ )m
　★1830年(天保1年)創業 静岡の老舗 磯自慢酒造 作

6月に突入し～ジメジメした高温多湿の陽気が続きますネ（泣；
今回は夏季ではの「中華料理の定番」を紹介させて頂きます。

【冷やし中華】

＜材料(2人分）＞
市販品（ボイル済の中華麺+麵汁）：既製品を2袋
［トッピング具材］
　蟹蒲鉾：既製品を1パック
　錦糸玉子・中型トマト・キュウリ：各々適量
　新鮮なサクランボ：6個(1品分3個）

＜作り方＞
①錦糸玉子を作る。
　(A)卵2個を器に割り入れ、塩胡椒を加えて混ぜ合わせる。
　(B)片栗粉を少し足して混ぜ合わせる。
　(C)フライパンでサラダ油を熱し(B)を注ぎ入れ焼きあげる。
　(D)焼きあがった(C)を俎板に移し、細長く切り分ける
➁蟹蒲鉾を解し・トマト+キュウリをカットしする。
③鍋で湯を沸かし中華麺を茹で、水気を切って器に盛り付ける。
④既製品の麺汁を廻し掛け、①+➁を乗せ、サクランボを飾れば・・・完成です。
　※下掲の写真は1人前を写した画像です。

※作り方①錦糸玉子を作る(B)で片栗粉を加えたのは・・・
　↓
　★玉子焼きをカットする際に崩れるのを防ぐ為でした。

※お好みですが・・・
　↓
　★辛子・紅生姜・粒マスタードを添えても宜しいかと！

※今回はディナーでは無くランチでしたから・・・
　↓
　★ワイン・ビール・日本酒・焼酎・ウィスキーetcは呑りませんでした(泣；

白ワインの肴にと～作ってみました。
超！簡単ですが・・・メッチャ可愛くって美味しい肴ですよ？

【アボカドの蕩けるチーズ焼】

＜材料(2人分）＞
新鮮で熟始めの柔らかいアボカド：中～大を1個
　モッツァレラチーズ・蕩けるチーズ：各々適量
　パン粉：少々

＜作り方＞
①アボカドを流水で洗い、水気を拭き縦1/2にカットする。
➁包丁の握手部の歯を種に刺し、廻しながら種を刳り抜く。
③種部の穴にモッツァレラチーズを詰め込み、蕩けるチーズを乗せる。
④最後にパン粉を廻し掛ける。
⑤トースターを熱し、処理した➃を入れて焼きあげる。
　※少し焦げ目が付くくらいがベターです。
⑥器に熱々の⑤を盛り、スプーンetcを添えれば・・・かんせいです。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※風味はアボカド+チーズのみですから・・・
　↓
　★少しPunchが欲しい諸兄には ❝岩塩❞ を用意すれば喜ばれますヨ？

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★少し熟れ掛けたアボカドを使うことです。

※作り方④でパン粉を廻し掛けたのは・・・
　↓
　★少し焦げた方が見栄え+風味が良くなる演出です（笑；
※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓　
　❝ RENDEZ-VOUS Sauvignon Blanc-Colombard ❞
*ブルゴーニュ(フランス)産の辛口白ワイン フルーティな風味

小生は40年くらい前から ❝日曜日は休肝日❞ でございます。
そんな訳で日曜日の夕食は ❝カレーライス❞ を食しております。
※カレーライス以外では蕎麦・饂飩・丼ものetcです

【日曜日の定番夕食❝カレーライス❞】

①牛肉のカレーライス～サラダ＆季節の果物・福神漬け添え
　※茹で野菜は煮込まずに盛り付けてからトッピング
➁鶏肉と人参のカレーライス
　※食後のデザートは柑橘+苺
③合い挽き肉を使ったキーマカレーライス
　※素揚げパプリカ・ピーマン・蓮根添え
④豚小間切れ肉のカレーライス
　※各種の香辛料を加えた大人味に仕上げました。
❝日曜日は休肝日❞って記させて頂きましたが・・・
日曜日以外は酒(日本酒・ワイン・ウィスキー・焼酎etc)を、
適量との「自覚を持って」呑らせて頂いております。
↓
現役時代は単身赴任をした経験がありますが❝日曜休肝❞は守ってました。
※ノンアルコールも呑りませんでした。
※お正月・誕生日・客人の来宅時etcに関しては休肝ではありません。

本日紹介するのはチョッピリ洒落乙な肴です
簡単調理ですが～廉価！＆旨い！+見てクレ！の３拍子揃組です（笑；

【鰹の炙り】

＜材料(2人分）＞
新鮮な鰹(カツオ)の柵：適量
　塩・胡椒：各々少々
　オリーブオイル：適量
[添え野菜]
　キャベツの千切り・大葉：各々適量

＜作り方＞
①鰹の柵を長方形にカットし、少量の塩・胡椒を振り掛ける。
➁フライパンでオリーブオイルを熱し、①を高温で焼きあげる。
　*鰹を転がしながら表面の全面を焼く。
③焼きあがった➁を冷水に入れ冷やし、水気を布巾で拭き取る。
④処理した③を食べ易くカットする。
⑤器に刻んだキャベツを敷き詰め④を乗せる。
⑥最後に細かく切った大葉を乗せれば・・・完成です。
　*好みですがレモン水or岩塩を小皿に入れて添えても宜しいかと？
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※作り方①長方形にカットするのは・・・
　↓
　★作り方④で四角形のサイコロ状に盛り付けたいからです。

※此の料理(肴)での3留意点は・・・
　↓
　★新鮮な鰹を入手すること。
　★焼き方は～表面を高温で焼き＆中身はレアに仕上げること。
　★盛り付けは「カット面を上に」盛り付けること。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ ALTURAS de CHILE CHARDONNAY-2025 ❞
*アタカマ(チリ北部)産 辛口の白ワイン 寒暖差が激しい産地で成熟度抜群
　*チリ産のワインには関税が掛からないので廉価で入手可能

昨日は我夫婦 ❝49回目の結婚記念日❞ でした
↓
実は1ヶ月前の今日(4月2日)に・・・
都内某所にて ❝フランス料理-ディナー❞ を早々と決行しちゃいました(笑；
なので～昨晩は我家にて ❝細やかなディナー❞ を作って食しました

【特別投稿 ❝結婚記念日❞】

①花を飾ったテーブルで好みのシャンパンを呑りました
　❝ FREIXENET.Cordon Negro CAVA ❞ スペイン産の辛口シャンパン
➁メインディッシュ：白身魚のアクアパッツァ～2種のオリーヴ添え
③果物：メロンの生ハム(スペイン産のハモンセラーノ)巻
④食後のケーキ(銀座千疋屋製の大人の風味)※市販品


お互いに後期高齢者です～健康第一で暮らす所存です
今後とも叱咤激励の程を宜しくお願い申し上げます m(_ _)m