【筍とﾜｶﾒの若竹煮】
今が旬の“春香の小鉢料理”でございます(*^ω^)
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①ボイル済みの筍(水煮)をスライスする。
②ワカメを流水で洗い食べ易く切り刻む。
③小鍋に①+②を入れ水を加えて煮付ける。
④調味料(醤油・酒・砂糖・和風ダシ)を③に加え、塩+胡椒で味を整える。
⑤和風器に熱々の④を盛付ければ～完成です。
☆
調味料を加える時点で～辛めor甘めを調整しましょう。
☆
此の料理(肴)に合わせた呑品は…日本酒の熱燗でした。※調味料でも使った“日本盛”でした✌️

【薩摩芋の蜜柑煮】
🍠
①スライスした薩摩芋を鍋に入れ、水を加えて煮込む。
②薩摩芋に火が通ったら和風調味料(顆粒)を足し、厚くカットした蜜柑を加えて弱火で煮付ける。
③熱々の②を器に盛り付ければ～完成です。
🍠
此の料理は煮付けたら火を消し、
“自然に冷ませば”味が染み込みます。
※夏季には“冷製のスィーツ”にもなります⁉️
🍠
食後のデザートとしても重宝します。
※薩摩芋の皮を剥かない方がベターかと🙇

【スモークサーモン&玉葱のオリーブオイル和え】
🥗
①玉葱をスライスし冷水に浸し苦味を取り、キッチンペッパーで包んで水気をきる。
②ボウルに①+解したスモークサーモンを入れる。
③オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。
④器に③を盛りスライスしたアボカドを添えれば～完成です。
🥗
合わせた呑品は……
キィ～ンと冷やした🥂白ワインでした(*^ω^)

【ビーフシチュー】
🐂
今日は☁️雲～明日も☁️雲or❄️雪かも？で、
寒い陽気の首都圏でございます⁉️
🐂
そんな時に召し上がって頂きたい逸品(肴)を
紹介させて頂きます(*^ω^)
🐂
①牛肉を食べやすくカットし表面を焼く。
②ジャガイモ&人参の皮を剥き茹であげる。
③デミグラスソースを作る。
※赤ワイン・トマトケチャップ・水を煮込み、塩胡椒を足して味を整える。
④鍋に①+②を入れ③を加え、中火～弱火で煮込む。
⑤熱々の④をシチュー皿に注ぎ、レンジでチンすれば～完成です。
🐂
合わせた呑品は……
🇪🇸スペイン産の🍷渋い赤ワインでした。

【焼き餃子】
🥟
中華料理の王道を作りました。
皮はパリっと中身はジューシーに仕上げました。
🥟
①豚挽き肉・刻んだｷｬﾍﾞﾂ+ﾆﾗを炒め、中華調味料を加えてまぜあわせる。
②餃子の皮(市販品)で包み、フライパンでｺﾝｶﾞﾘと焼き上げる。
③器に熱々の②を盛り、醤油・ラー油・酢を添えれば～完成です。
🥟
此の料理(肴)に合わせた呑品は…老酒の熱燗でした✌️

【烏賊と野菜の甘酢和え】
🦑
茹で烏賊の輪切り&刻み野菜+ミニトマトを、
甘酢ソースで和えた“小鉢料理(肴)”です。
🥒🥦
甘酢ソースは下記を混ぜ合わせました。
酢・砂糖・ワインビネガー・粒マスタード・レモン汁
🍅
和食定食の副食に❗&和酒の肴に❗最適です。

【鶏ササミ肉の粒マスタード掛け】
🐔
①鶏ササミ肉を熱湯で茹で、水を拭き取りキッチンペーパーで水気を拭き取る。
②タレを作る(粒マスタード・マヨネーズ・レモン汁をまぜあわせる)。
③器にサラダ菜を敷き詰め、スライスした①を重ねるように盛り付ける。
④混ぜ合わせた③を、廻し掛ければ～完成です。
🐔
合わせた呑品は……
辛口の日本酒(熱燗)でした✌️

【浅蜊(ｱｻﾘ)の酒蒸し】
🌸
早春の季節に食べたくなる“逸品”の紹介です。
少しビッグな浅蜊を入手し、
ｻﾞｯｸﾘ刻んだ春ｷｬﾍﾞﾂと一緒に～辛口の白ワインで蒸し揚げました。
※調味料は塩・胡椒のみのｼﾝﾌﾟﾙ風味でした。
🌸
合わせた呑品は……
🇫🇷ﾌﾗﾝｽ産🥂辛口の白ワインでした。
※酒の代わりにも使いました。

ToDear：👩ローズマリー様
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コメントを✌️ありがとうございます(*^ω^)
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美味しそうな(美味しいに決まってますが)～
“ちらし寿司”が出来ましたネ🌸💕
※左椀には酢飯が入って居るのですか？
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我が家のリビングから観た富士山の夕景です。
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From：👨ぽんちゃんの“Recipe-Diary”オーナー拝

ぽんちゃんAさん

我が家も昨夜は
旧暦のお雛様🎎(3月26日)なので早めに
簡単ちらし寿司しました