昨日 “梅雨が明けた我棲家(首都圏)” でございます。
又～今年も “ビールが旨い季節” に突入しました。
今日は即！出来ちゃう “ビールの肴” を紹介させて頂きます。

【皮付きジャガイモのメンタイマヨ掛け】

＜材料＞
ジャガイモ・キュウリ・ミニトマト：各々適量
[メンタイマヨ]
　明太子・マヨネーズ・レモン汁：各々適宜

＜作り方＞
①ジャガイモを流水で綺麗に洗い、皮付きのままカットする。
②塩を加えた熱湯で①を茹で、キッチンペーパーに乗せ水気をきる。
③メンタイマヨを作る。
　（A）明太子の薄皮を剥ぎボウルに入れ、マヨネーズ加える。
　（B）混ぜ合わせた後でレモン汁を足し酸味を加え、更に混ぜ合わせる。
④洗ったキュウリを輪切りにし、ミニトマトを流水で洗う。
⑤器に④のキュウリ+ミニトマトを盛り、②のジャガイモを乗せる。
⑥最後に、混ぜ合わせた③を廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛った写真です。

※メンタイマヨの材料は・・・
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　★其々の客人or家族の好みで量+比率を考慮してネ。

■此の料理(肴)は・・・
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　★風呂上がりにキィ～ンと冷えたビールにピッタリですネ！

パンに蕩けるチーズ＆刻んだ胡瓜の漬物を乗せトーストしました。
老人には “此れ1枚” で充分でございます。

【朝食パン】

＜材料（1人分）＞
食パン(6枚切り)：1枚
　蕩けるチーズ(雪印コクと旨みの蕩けるチーズ)：1枚
　胡瓜の漬物(東海漬物こつぶキューちゃん)：適量

＜作り方＞
①パンに蕩けるチーズを乗せ、胡瓜の漬物を振り掛ける。
②トースターに①を入れてコンガリと焼く。
③熱々の②を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※献立は・・・
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　★チーズトースト・苺入り野菜サラダ・杏仁豆腐・ブレンドコーヒー

■朝食は壱も此のくらいの量です。
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　★朝食は時々食べませんが(昨今は)なるべく食べるようにしてます。

久しぶりで “残食材一掃セール料理” を紹介します。
見た目は色鮮やかな “中華風料理” に見えちゃいますが？

【野菜入り厚焼き玉子のメンタイマヨ掛け】

＜材料（２人分）＞
[厚焼き玉子]
　青葱・玉葱・ハム：各々適量
　玉子：2個
　*牛乳・サワークリーム：各々少々
　*塩・胡椒：各々少々
　サラダ油：適量
[メンタイマヨ]
　明太子：通常サイズを2個
　マヨネーズ：大さじ2
　レモン汁：少々
[添え野菜]
　大葉・ミニトマト：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①厚焼き玉子を作る。
　（A）青葱＆玉葱+ハムを、細かくザックリと切り刻む。
　（B）ボウルに玉子を割り入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。
　（C）牛乳・サワークリームを足して混ぜ合わせる。
　（D）塩・胡椒で味を整え、フライパンでサラダ油を熱し焼く。
　（E）フックラと焼きあげた(D)を食べ易くカットする。
②メンタイマヨを作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
③器に①を盛り野菜を添え、②を廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛り付けた写真です。

※ボリューム感が欲しい方は・・・
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　★厚焼き玉子の具材量を増やしちゃいましょう！

■食材の色がメッチャ鮮やかなので・・・
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　★盛り付ける器は “通常の丸型で白い器” をお奨めします。

[私事]
　明日の早朝から(又々)首都圏を脱出しちゃいます。
　また会える日(SNSですが？)御機嫌よう。バイバイ。

[Private Affairs]
　I will escape the metropolitan area(or agein)
　from early morning of tomorrow.
　Until we meet again(SNS,is it?) Good luck.Bye bye.

余っていた胡瓜＆人参+玉葱を切り刻み～酢水に浸しました。
色取りも美しく～和酒は勿論ですが洋酒にも〇ですヨ。

【３種野菜の酢浸し】

＜材料（２人分）＞
胡瓜・人参・玉葱：各々適量
　*岩塩：少々
[浸し調味料]
　水：1/4カップ
　和風ダシの素(顆粒)：小さじ1/2
　酢：大さじ2
　砂糖：小さじ1
　醤油：一滴

＜作り方＞
①胡瓜・人参・玉葱を細長く切り分け、岩塩を振り揉み込む。
　*揉み込んだら流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
②[浸し調味料]を作る。
　*全ての材料を小鍋に入れて熱し、火を消し自然に冷ます。
③ボウルに①を入れ、冷ました②を加え優しく混ぜ合わせる。
　*個々の素材が崩れないように混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせた③を、調味料と共に器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の季節には・・・
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　★ガラス製の器に盛り付けると～清涼感が演出が出来ます。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝焼酎の炭酸割り❞ 焼酎：炭酸＝4：6 でした。v(_ _)v

新鮮な刺身を大皿に盛り付けた “お造り料理” でございます。
今が旬の山形県産サクランボ “🍒佐藤錦” も添えちゃいました。

【刺身３品の大皿盛り】

[刺身]
　鮪の中トロ・〆鯖・タラバガニ：各々適量

[添え野菜・果物]
　サクランボ(佐藤錦)・ゴールドキュウイ・ブロッコリー：各々適量

[つまetc]
　細切り大根・大葉・パセリ・スライスレモン：各々適量

[紫etc]
　伊豆産の山葵・寺岡有機醸造の有機刺身用醤油：各々適量

[呑品]
　純米吟醸酒 澤乃井-東京美人(東京の老舗 小澤酒造)辛口を常温で

[用いた大皿]
　渋黄瀬戸四角舟形盛鉢皿 (愛知県産-瀬戸産の御造用大皿）

■個々の小皿に盛っても宜しいのですが・・・
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　★大皿に大胆に盛り皆でワイワイ云いながらの宴席は楽しいよネ。

超！簡単料理(肴)ですが～超！美味しい洋酒の肴なのです。
モチロン “廉価＆時短” も嬉しいですが？

【白葱のチーズ焼】

＜材料＞
白葱：適量
　エクストラバージンオイル：少々
[調味料]
　塩・胡椒：各々少々
　蕩けるチーズ(ピッザ用)：適宜

＜作り方＞
①白葱の皮を剥き、2～3㎝の輪切りにする。
②フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①の全面を焼く。
③葱に火が通ったら蕩けるチーズを振り、蓋をして弱火で焼きあげる。
④熱々の③を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★白葱を絶対に焦がさないように調理することです。

■此の肴に合わせた呑品は・・・
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　❝ BOWMORE ❞ スコッチのロック でした。

昨日は “日曜日の休肝日” だったので・・・
残り物の御飯を使った “ぽんちゃん風の炒飯” を作りました。

【ぽんちゃん風の炒飯】

＜材料（２人分）＞
御飯(残ったいた冷飯)：器2杯分
　玉子：1個
　*牛乳・塩・胡椒：各々少々
[混ぜ合わせ食材]
　レタス：2～3枚
　ハム：2枚
　白ネギ：1/3本
胡麻油・バター：各々適量
　
＜作り方＞
①レタスを洗い水気をきって、手で食べやすく千切る。
②ハムを細かく切り刻み、白ネギは薄い輪切りにする。
③ボウルに御飯を入れ、玉子を割り入れ牛乳を加えて混ぜ合わせる。
　*途中で塩・胡椒を足して味を調える。
④フライパンで胡麻油＆バターを熱し、②を加えて炒める。
⑤混ぜ合わせた③を足し、混ぜ合わせながら炒める。
　*途中で水気をきった①を加え、サァッと混ぜ合わせる。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※レタスは・・・
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　★火を通し過ぎないように(最後に加え)混ぜ合わせましょう。

■此の料理の献立は・・・
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　★キュウリのマヨネーズ和え・コーンスープ・ザーサイ・杏仁豆腐でした。

お手軽な “和酒の肴” を作りました。
市販の缶詰を使いましたが～煮汁に少し拘りました。

【鯖缶の肴】

＜材料（２人分）＞
鯖缶(水煮)：1缶
[煮付け調味料]
　鯖缶の汁：全ての量
　醤油・バター・白味噌：各々少々
分葱(わけぎ)：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯖缶を開け鯖身を器に取り出し、汁を小鍋に入れる。
②汁を入れた①に[煮付け調味料]の材料を加え、中火で煮付ける。
③器に②を流し込み①を加え、刻んだ分葱を振れば・・・完成です。

※煮付け調味料(醤油＆バター+白味噌)の量+比率は・・・
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　★其々のシーン(家族構成・ゲストの好み)で調整してネ。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★煮付け調味料を焦がさないことです。

■此の肴に合わせた呑品は・・・
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『熟成酒-丹澤山 麗嶺』足柄(神奈川県)川西屋酒造店・淡麗辛口

田舎の友達が新鮮な “山蕗(やまぶき)” を送ってくれました。
母が毎年作っていたのを想い出して作りました。

【山蕗(やまぶき)の醤油煮付け鰹節風味】

＜材料＞
新鮮な山蕗：200gくらい
　*塩：適量
[煮付け調味料]
　鰹節：30gくらい
　醤油：大さじ3
　酒大さじ4
　砂糖：大さじ1
　水：カップ1

＜作り方＞
①山蕗を流水で洗い、塩を少量加えた水に一晩くらい漬け込む。
　*アクを取り除くためです。
②漬け込んだ①を鍋に入れ、熱湯で数時間くらい煮付ける。
　*ケバ(毛)を束子で擦り薄皮を剥ぎ取る。
③茹で上がった①を3～4cmにカットし、冷水に1時間以上晒す。
　*煮崩れしないように優しく取り扱う。
④鍋に③を入れ[煮付け調味料]の材料を加え、中火～弱火で煮付ける。
　*途中で鰹節を加え、汁が少なくなるまで煮付ける。
⑤火を止めて自然に冷ました③を、器に盛れば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛った写真です。

※この料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★絶対に「焦がさない」よう煮付けることです。
　★蕗が柔らかいので「優しく取り扱う」ことです。
　★箸で混ぜ合わせずに「鍋を揺する」ように調理(煮詰める)ことです。

■此の料理(肴)に合わせる呑品は・・・
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『 和酒の熱燗 or 冷酒 』しか考えられませんです。ハイ。

淡泊な白魚を玉子で綴じた和風料理(肴)です。
時短！簡単！廉価な！“三拍子揃い組” でもあります？

【白魚の玉子綴じ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な白魚：100gくらい
玉子：2個
[出汁(調味料)]
　和風ダシ(市販品)：カップ1/4
　酒・味醂・薄口醤油：各々小さじ1
　*塩・胡椒：各々少々
サラダ菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①流水で白魚を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
②鍋に出汁(調味料)の材料を入れ、中火～弱火で煮込む。
　*最後に、塩・胡椒で味を整える。
③煮立った②に①を加えて弱火で煮付け、溶き玉子を加える。
　*蓋をし弱火で(時々)鍋を揺すりながら煮詰める。
④器にサラダ菜を敷き、熱々の③を盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)は・・・
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　★和風料理で1品追加したい時の “小鉢料理” に最適です。

■此の肴に合わせた呑品は・・・
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『梅干し入り焼酎の御湯割』でした。梅干しは旧友KK君のオリジナルです。