近所のスパーで美味しそうな新鮮な鯵(アジ)を入手し～
衣に少し拘った～鯵フライを作りました。

【鯵フライ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵：中型を6匹
　*塩・胡椒：各々少々
[衣]
　小麦粉・溶き玉子・パン粉(+粉チーズ+大葉)：各々適宜
胡麻油：適宜
[添え野菜]
　ベビーリーフ+マヨネーズ・カットレモン：各々「適量

＜作り方＞
①鯵を３枚におろし、塩・胡椒を振り掛ける。
　*頭・セイゴ・骨(小骨も)を丁寧に取り除く。
②衣を用意する。
　（A）パッドに小麦粉・溶き玉子を入れる。
　（B）パン粉(+粉チーズ+切り刻んだ大葉)を入れ混ぜ合わせる。
③処理した①に②の衣を塗す。
　*小麦粉⇒溶き玉子⇒パン粉(+㌁)の順番で塗す。
④天麩羅鍋で胡麻油を熱し、③の全面をコンガリと揚げ油をきる。
⑤熱々の④を器に盛り、添え野菜を乗せれば・・・完成です。

※鯵を３枚におろすのが面倒な方は・・・
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　★魚屋のオジサンに捌いて貰いましょうネ。

※ベビーリーフは・・・
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　★袋から出し冷水に浸ければパリパリになります。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸-賀茂金秀 』明治13年創業 広島の老舗 金光酒造の温燗