秋刀魚は大衆魚だと思ってましたが・・・
数年前～メッチャ高価な時期がありましたよネ（泣；
昨今は “新鮮な秋刀魚が廉価” になったので嬉しい限りですv(^_^)v

【秋刀魚(サンマ)の御造り】

＜材料（２人分）＞
新鮮な秋刀魚：2匹
[添え野菜]
　大根・大葉・小葱・パセリ：各々適量
[薬味]
　ポン酢醤油・擦りおろした生姜：各々適宜

＜作り方＞
①秋刀魚を三枚におろし、腸＆骨(小骨も)を取り皮を剥ぎ取る。
②冷水で①を洗い水気を拭いてから、一口大にカットする。
③器にスライサーで(細長く)刻んだ大根を盛り付ける。
④大根の上に②を盛り、他の刻んだ野菜類を振り掛ける。
⑤最後に、薬味を小器に注いで添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★絶対に新鮮で粋が良い秋刀魚を使うことです。
　　*今回は生を使いましたが～(少し炙れば)風味が増し美味です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸 雪月花』明治7年創業 湯沢市(秋田)の老舗 両関酒造㈱
*知る人ぞのみが称える芳醇な淡麗辛口和酒 http://www.ryozeki.co.jp/