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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
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★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
揚げないコロッケを、作ってみました。油で揚げてないのでヘルシーだと思いました。🥔from: ぽんちゃんAさん
2020年05月09日 09時03分55秒
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【茹で玉葱の和風出汁煮】
今が旬の“新玉葱”を丸ごと煮込んだ逸品です。
此れでもか❗ってな単純明快な料理(肴)なんです。
🔸
材料(2人分)
新玉葱：中型を2個
[和風出汁]
水：玉葱が浸ずむくらいの量
※和風ダシ(顆粒)・酒：各々適量
※薄口醤油・塩・胡椒：各々少々
鰹節：適量(盛り付け時)：適宜
🔸
作り方
①玉葱の皮を剥き、下部をカットし上部に十字を入れる。
※転がりを防ぎ&出汁を染み込み易くするため。
②鍋に①を入れ、水を足して中火で煮付ける。
③玉葱が柔らかくなったら、※印の調味料を足し蓋をし弱火で煮付ける。
④器に③を盛り鰹節を振り掛け、和風出汁を廻し掛ければ～完成です(*^-^)
🔸
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
山口の旭酒造作“獺祭”を常温で呑りました✌️
from: ぽんちゃんAさん
2020年05月08日 08時49分37秒
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結婚記念日に作った1品を紹介させて頂きます。
💒👨🍳
【揚げないコロッケ】
①ジャガイモをザク切りにし、ラップしレンジでチンする。
②フライパンでサラダ油を熱し合挽き肉+刻んだ玉葱を加えて炒め、醤油を少し垂らして混ぜ合わせる。
③ボウルに皮を剥いた①&②を入れて混ぜ、塩胡椒を加えて味を整える。
④パン粉をフライパンに入れ、狐色になるまで炒める。
⑤混ぜた③を丸く整形し、④を付けてオーブンで少し焼きあげる。
⑥器に⑤を盛り付け、クレソンを添えれば…完成です(*^-^)
💒👨🍳
※此の料理(肴)は事前に下味が付いてますので～
↓
★付けタレ(ソースetc)は不要です(*^-^)
💒👨🍳
《ローズマリー様》
見事な料理の数々をありがとうございました。
さすがに“料理のキャリア”が違いますネッ✌️
↓
器セレクト&食材レイアウト全てが💮ですネッ🙇♂️
画像写真の撮影アングルもバッチリです。
💒👨🍳
《美冬さま》
何時も✒️コメント&👏拍手を感謝しております。
また～ド素人の料理を真似て下さりありがとうございます🙇
今後とも宜しくお願い致します💓👦💕
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