【カナッペ】
🍞
風呂上がり“ビールの肴”にと創りました。
カナッペでは無く“ｶﾅｯﾍﾟ擬き”ですが(泣;
🍞
[材料]
六枚切りの食パン：1枚
[トッピング具材]
ハム・種無し酢漬けオリーブ：各々適量
マヨネーズ・ヨーグルト：各々適宜
塩・胡椒・ワインビネガー：各々少々
🍞
[作り方]
①ボウルにトッピング具材を入れて混ぜ合わせる。
②トースターで食パンの両面を(少し)焼きあげる。
③焼いた②に①をﾀｯﾌﾟﾘ乗せ等分(9枚)に切り分ける。
④器に、切り分けた③を盛り付ければ……完成です(*^-^)
🍞
此の料理(肴)での留意点は……
★パンの両面を少しだけ焼き食感を助長する。
★トッピング具材を垂れない程度に滑かにする。
★なるべく熱々の状態で食卓に並べる。
★ビールジョッキ1杯分の肴量を作る(大量は❌)。

【カニクリームコロッケ】
🦀
ホワイトソースの缶詰を使った……
簡単&廉価+豪華なコロッケを紹介します。
🦀
[材料(2～3人分)]
蟹の缶詰(70g)：1缶
ホワイトソース缶詰(25g)：1缶
[カニクリーム]
玉葱：1/2個
バター：適宜
白ワイン：大さじ1
[衣]
片栗粉・解き卵・パン粉：各々適量
※サラダ油：適宜
[添え野菜]
ｷｬﾍﾞﾂ・ｷｭｳﾘ・スライスしたレモン：各々適量(盛付け時)
🦀
[作り方]
①玉葱を細かく微塵切りにし、レンジでチンする。
②フライパンでバターを溶かし①を加えて炒め、蟹缶+白ワインを足し弱火で煮付ける。
③更にホワイトソースの缶詰を足し、水分を飛ばすように煮詰める。
④水分が無くなった③をバットに移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
⑤冷蔵庫から④を取り出し(俵形に)形成し、衣をまぶす。
⑥天婦羅鍋でサラダ油を熱し、⑤をカリﾂと揚げ余熱を利用して自然に揚げる。
⑦器に刻んだｷｬﾍﾞﾂ・ｷｭｳﾘを盛り熱々の⑥を乗せ、スライスしたレモンを添えれば……完成です(*^-^)
🦀
画像は1人分を盛り付けた写真です。
🦀
たまには“手抜き料理”も良いかと😅💦

ToDear：👩ローズマリー様
📲
何度も✒️コメントを🙇ありがとうございます。
↓
便利なアイテム(SNS)を駆使し～
お互いに👨‍🍳勉強が出来て💓幸せですネ(*^-^)　
📲
此からも宜しくお願い致します。

ぽんちゃんAさん

お酒大好きな人が近くにいるので
助かってます🙆

こちらこそいろいろ
勉強させていただいてます。🙇

Todear：👩ローズマリー様
👨‍🍳
返信💌をありがとうございました。
↓
>塩昆布・白胡麻・山椒・一味etc
★が勉強になりました(試してみますネ)🙇
👨‍🍳
>お酒が飲めない私ですが・・・
★失礼しました(小生の料理は殆ど“肴”です💦)。
👨‍🍳
今後とも(お手柔かに)宜しくお願い致します✌️

ぽんちゃんAさん

私もよく作りますよピーマンね和風合え
私は塩昆布、白ゴマ、雑魚、山椒、一味
等を入れて常備菜作りますよ
ラー油も👍ですね
今度トライしてみますね

お酒が飲めない私ですが・・・
熱々ご飯で食べたり、お茶漬けにして
食べてます

パスタに合いそうですね
オリーブオイルをかけて🍴
食べてばかりでまた🐷です‼️

熱燗はアルコール分が飛ぶ？から
私でもちょっとはいただけるかな？
体質的にアルコールはあまり飲めなくて😅
人生半分損してる‼️と
言われてます😰

【雑魚とピーマンの和風和え】
🥬
廉価！簡単！な“和風小鉢料理”の紹介です。
“作り置き”も可だから～ﾒｯﾁｬ便利な逸品です。
🥬
[食材]
雑魚・ピーマン：各々適量
[調味料]
醤油・酒・砂糖・和風ダシ(顆粒)：各々適量
※胡麻油：適宜
※ラー油を一滴(お好みで～盛付け時に！)
🥬
[作り方]
①ピーマンを縦にカットし、蔕・種を取り細長く切り刻む。
②フライパンで胡麻油を熱し①+雑魚を足して炒め、調味料を加え(混ぜ合わせながら)炒める。
③器に熱々の②を、盛付ければ……完成です(*^-^)
※お好みですが“ラー油”を一滴
🥬
★調味料の量&比率は～好みで調合して下さいネ。
★蓋付きタッパーに入れ冷蔵庫で保存してネ。
🥬
此の料理(肴)は下掲にも使えます✌️
★パスタの具材★厚焼き玉子の具材★おにぎり具材
★餃子の具材★冷奴に掛ける★ｷｬﾍﾞﾂの重ね煮込
🥬
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
愛知の銘酒“純米吟醸酒-菊鷹”の熱燗でした。

【無花果(ｲﾁｼﾞｸ)の赤ワイン煮】
🍷
無花果(ｲﾁｼﾞｸ)を入手し“赤ワイン”で煮込みました。
大人の🎉パーティーに似合う逸品です(*^-^)
🍷
[材料(2～3人分)]
無花果(ｲﾁｼﾞｸ)：6～7個
[煮付け調味料]
赤ワイン：1カップ
砂糖：大さじ1
粉シナモン・カルダモン・レモン汁：各々少々
🍷
[作り方]
①無花果の臍を取り、皮を剥を剥く。
②小鍋に煮付け調味料の材料を入れ、混ぜ合わせながら煮付ける。
③煮付けた②に①を加え、中火⇒弱火で煮付ける。
④冷ました③をボウルに移し、ラップを掛け冷蔵庫で冷やす(時々混ぜ合わせる)。
⑤器に、冷えた④の無花果+煮付け調味料(汁)を盛り付ければ……完成です(*^-^)
🍷
今回は“無花果”のみを器に盛りましたが……
カナッペorアイスクリームetcにトッピングしても✌️です。
🍷
此の料理(デザート)での留意点は……
焦がさないように調理することです🙇‍♂️

【モッツァレラのマリネ】
👨‍🍳
Tricolore-Italiano(🇮🇹ｲﾀﾘｱ国旗)のサラダです。
ﾏﾘﾈとは“食材をオイル潰けした”調理の総称です。
👨‍🍳
[材料]
香菜(緑)・モッツァレラ(白)・トマト(赤)：各々適量
[マリネ液]
白ワイン・ワインビネガー・エクストラバージンオイル：各々大さじ1
粒マスタード・岩塩・粗挽き胡椒：各々少々
👨‍🍳
[作り方]
①トマトを湯剥きし、食べ易くカットする。
②青菜を冷水に浸し、パリパリにし水気を拭く。
③マリネ液を作る。
※全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④処理した①+②+モッツァレラチーズを③に加え、優しく混ぜ合わせる。
⑤器に④を、小山の形に盛り付ければ……完成です(*^-^)
👨‍🍳
マリネ液の量&比率は好みで✌️です。
👨‍🍳
此の料理(肴)での器は……
可能でしたら“ブラック器”が宜しいかと？
※3色ともに映える為です🙇‍♂️
👨‍🍳
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇮🇹ｲﾀﾘｱ産の濃厚辛口🥂白ワインでした。
※マリネ液にも使いました。
※調理中に(少しだけ)呑っちゃいました⁉️

【焼き茄子の甘辛味噌添え】
🍆
焼き茄子にｵﾘｼﾞﾅﾙ味噌を乗せました。
ﾄﾛﾄﾛ茄子に味噌が絡み“和酒の肴”にﾋﾟｯﾀﾘです。
🍆
[材料(2人分)]
茄子(中型)：2個
水菜・トマト：各々適量
[甘辛味噌]
茹でピーナッツ・生椎茸：各々少々
八丁味噌：大さじ1
粒マスタード・ワインビネガー：各々小さじ2
砂糖・レモン汁：各々少々
🍆
[作り方]
①茄子を皮付きのママ焼き、皮を剥ぎ縦に解す。
②水菜を茹で、トマトを食べ易くカットする。
③甘辛味噌を作る。
(A)茹でピーナッツを大雑把に潰す。
(B)生椎茸を流水で洗い、細かく切り刻む。
(C)ボウルにA+B+他の材料を入れ、混ぜ合わせる。
④器に①を盛り②を添え、③を掛ければ……完成です(*^-^)
🍆
★画像は1人分を盛り付けた写真です。
★甘辛味噌の材料は好みの量比率で調合してネ。
🍆
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
三重県の銘酒“純米吟醸-月の真珠”を常温で🙇‍♂️

【鰻の蒲焼】
👨‍🍳
昨日は“日曜日の休肝日”でした。
質より量を重視し“冷凍の市販品”を使いました。
👨‍🍳
[材料(2人分)]
冷凍の鰻蒲焼(粉山椒+タレ付)：2人分
※日本酒：適量
ご飯：1+12合
👨‍🍳
[作り方]
①冷凍鰻を常温に戻し日本酒を振り掛け、ラップしレンジでチンする。
②処理した①をフライパンに移し、購入時に付いていたタレを廻し掛け蓋をし(時々揺すりながら)中火⇒弱火で焼きあげる。
③重箱器に炊きあげた熱々のご飯を注ぎ、②を盛り付けタレを廻し掛ける(タレを飯に少し掛ける)。
④最後に、粉山椒を振り掛ければ……完成です(*^-^)
👨‍🍳
鰻に日本酒を掛けてレンジでチンすれば～
フンワリと仕上がります(必ず常温に戻してからチンしましょう)。
👨‍🍳
此の“鰻蒲焼”に合わせた献立は～
★蜆の赤だし味噌汁★お新香★大福(デザート)

【豚肉の白菜キムチ和え】
🐷
キムチの辛味に豚肉の甘味が絡んだ逸品です。
ご飯の友に！お酒の肴に！嬉しい小鉢料理です。
🐷
[材料]
豚バラ肉(脂身が多めがベター)：適量
白菜キムチ：適量
大葉：適宜
🐷
[作り方]
①フライパンを熱し、豚バラ肉を加えて炒める。
②肉に7割くらい火が通ったら、白菜キムチを足し混ぜ合わせながら炒める。
③器に大葉を敷き詰め、熱々の②を盛れば……完成です(*^-^)
🐷
キムチ&肉の量比率は…お好みで調理して下さい。
🐷
此の料理(肴)の注意点は……
絶対に焦がさないことです。当然だよネ(笑
🐷
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
ジントニック(ジン：トニックウォーター〓6：4)でした。

【白身魚のムニエル】
少し洒落乙な“洋風料理”を紹介させて頂きます。
🐟
[食材(2人分)]
白身魚(今回は鱈)の切り身：2切れ
※塩・胡椒・小麦粉：各々少々
バター：適量
[ソース]
白ワイン：大さじ2
ワインビネガー・薄口醤油：大さじ1
[添え野菜]
蓮根・ミニトマト・青菜：各々適宜
🐟
[作り方]
①鱈の水気を拭き骨(小骨も)を取り、塩・胡椒を振り掛ける。
②フライパンでバターを熱し、小麦粉をまぶした①を皮面から加え両面をｺﾝｶﾞﾘと焼き(一旦)取り出す。
※此の時点で皮を剥き(薄いスライスした)蓮根も焼く。
③フライパンを拭かずに、ソースの材料を足して弱火で混ぜ合わせながら煮付ける。
④器に②の鱈+蓮根を盛り、③の熱々のソースを廻し掛ける。
⑤最後に、ミニトマト&青菜を添えれば……完成です(*^-^)
🐟
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇪🇸スペイン産の濃厚辛口🥂白ワインでした。
※ソースにも使った“🍾白ワイン”でした。
※調理中に少しだけ呑っちゃいました(㊙️です)。

【万願寺唐辛子のﾎﾟﾃｻﾗ詰め揚げ】
🌶️
ビッグな唐辛子にポテトサラダを詰め込み、
オリーブオイルで揚げました。
“白ワインの肴”にと創りました。
🌶️
[食材(2人分)]
万願寺唐辛子：2個
ポテトサラダ
片栗粉・オリーブオイル：各々適宜
スライスしたレモン：適量(盛り付け時)
🌶️
[作り方]
①万願寺唐辛子を流水で洗い、縦にカットし種を取り出す。
②ポテトサラダを作る。
※ｼﾞｬｶﾞｲﾓを茹でて潰し、炙って刻んだベーコンと一緒にボウルに入れマヨネーズを足して混ぜ合わせる。
③処理した①に②を詰め込み、片栗粉をまぶしオリーブオイルを熱して揚げる。
④器に半分にカットした③を乗せ、スライスしたレモンを添えれば……完成です(*^-^)
🌶️
お好みで“岩塩”を掛けて食します。
🌶️
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇫🇷フランス産の濃厚辛口🥂白ワインでした。
“唐辛子を🌶️赤で記しました”が～
万願寺唐辛子は“緑色”ですので間違い無きよう願います🙇‍♂️

【無花果(ｲﾁｼﾞｸ)の天婦羅】
👨‍🍳
デザート？白ワインの肴？どちらでも✌️です。
熟れすぎた無花果は禁物ですヨ～。
👨‍🍳
[食材(2人分)]
無花果(ｲﾁｼﾞｸ)：1個
※天婦羅粉：少々
[衣]
天婦羅粉：50g
冷水：70ml
※サラダ油：適量
[添え野菜]
レタス・スライスレモン：各々適宜
[付けタレetc]
岩塩：少々
👨‍🍳
[作り方]
①無花果の蔕を取り皮を剥き、半分にカットし天婦羅粉を(少し)振り掛ける。
②ボウルに衣の材料を入れ、ザックリと混ぜ合わせる。
③天婦羅鍋でサラダ油を熱し、①を②に潜らせてカラッと揚げキッチンペーパーに移し脂気をきる。
④器にレタスを乗せ③を盛り、スライスしたレモンを添える。
⑤最後に(お好みですが)岩塩を用意すれば……完成です(*^-^)
👨‍🍳
柔らかく熟れた無花果を使うと……
調理が難しく仕上がりがｸﾞﾁｬと変形しますから❎です。
👨‍🍳
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇪🇸スペイン産の辛口🥂白ワインでした。

【豚ジャブ】
サラダ感覚で食べる“肉料理(肴)”です。
タレソースは少し辛口に仕上げました。
🐷
[食材]
豚肉(シャブシャブ用)：適量
キュウリ・ダイコン：各々適宜
大葉：少々(盛り付け時)：少々
[タレソース]
醤油・粒マスタード・レモン汁・コチュジャン：各々適量
🐷
[作り方]
①キュウリを細長く切り刻み、ダイコンの皮を剥きキュウリと同様にカットする。
②タレソースを作る。
※全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、小器に移し替える。
③豚肉を塩を加えた熱湯で茹で、氷水に入れ瞬間に冷やし水気を切る。
④器に①を盛り③を乗せ、刻んだ大葉を上から振り掛ける。
⑤最後に、②のタレソースを添えれば……完成です(*^-^)
🐷
タレソースは好みで量&比率を調整して下さい。
※小生はコチュジャンを多めに使いました。
🐷
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
明治26年創業・飛騨(中山道)の老舗-御代櫻醸造(株)
“純米吟醸-御代櫻-無濾過生原酒“を常温で✌️

【2種の野菜スティック&ディップソース】
🥒🥕
各種の野菜をカットした“変形サラダ”です。
ソースは“多のレシピ”にも使い勝手が豊富です。
🥒🥕
[野菜]
ニンジン・セロリ・キュウリ・ダイコン：各々適量
[ディップソース]
(A)明太子+マヨネーズ+レモン汁
(B)山葵(ワサビ)+マヨネーズ+オリーブオイル
🥒🥕
[作り方]
①野菜の皮をピーラーで剥き、細長くカットする。
②ディップソースを作る。
(A)明太子の皮を剥きボウルに入れ、多の材料を足して混ぜ合わせる。
(B)擦りおろした山葵(ワサビ)をボウルに入れ、多の材料を足して混ぜ合わせる。
③処理した①を、ガラスのグラスに入れる。
④処理した②を、ガラスの器に入れる。
⑤盛り付けた④を、テーブルにセットすれば……完成です(*^-^)
🥒🥕
此のディップソースは下掲レシピにも使えます。
↓
★カナッペソース★ピッザ&パスタの友にetc
🥒🥕
此の料理(サラダ)に合わせた呑品は……
★🍸ジンがベースのカクテルでした。

ToDear：ローズマリー様
☕
今日も✒️ｺﾒﾝﾄをありがとうございました。
☕
美味しい鋳豆を、正しくドリップし……
素敵なコー匕ーカップで頂けば～
爽やかな朝食が更に華やかになりますネ。
※画像は⏰3時のOyatsuでした。

ぽんちゃんAさん

おはようございます
美味しそう😋
今朝は肌寒いので
☕持参でお邪魔していいですか

【今朝の朝食】
🌄
おはようございます。
昨今～涼しい朝(首都圏)を迎え、
“🍁秋の到来”を感じる今日この頃でございます。
🌄
[作った品]
フレンチトーストの小海老&野菜乗せ
[呑品]
アイスコー匕ー
🌄
この何年か朝食は“🍞パン食”ばかりです。
※若い頃は和食(ご飯・味噌汁・お新香)でした。
🌄
パンは～ピッザ風・サンドイッチ風etcにアレンジします。
呑品は～アイスorホットのココア・牛乳etcです。