今が旬の “鰯(イワシ)” を近所の魚屋さんで入手し・・・
自宅で捌き～ “御造り” にし “和酒の肴” として食しました。

【鰯(イワシ)の御造り】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鰯(イワシ)：4～5匹
[添え野菜etc]
　大根・海藻etc：各々適量
[紫(付けタレ)]
　擦りおろした生姜+大蒜・醤油：各々適量

＜作り方＞
①鰯(イワシ)を捌く。
　（A）鰯の頭をカットし内臓を手で掻き出し、流水で綺麗に洗う。
　（B）水気を拭いてから、三枚におろし小骨を取り皮を剥く。
　（C）処理した鰯を、斜めに(厚めに)切り刻む。
②器に添え野菜etcを敷き詰め、①を重ねるように盛り付ける。
③紫(付けタレ)を、小皿etcに入れて添えれば・・・完成です。

※今回食した鰯(イワシ)は・・・
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　★入梅鰯(or梅雨鰯)と云われる旬の鰯でした。
　　梅雨の時期6月に、親潮＆黒潮が関東沖(房総半島の銚子)で交差し
　　魚の餌が豊富になり、油が乗った鰯が大量に水揚げされます。

※今回は「御造り」にしましたが・・・
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　★塩焼き・マリネ・タタキ・鰯鮨・オイルサーディンでも美味しいよネ。

■ってな訳で下掲の呑品に合わせました。
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　❝ Q-den Cabernet Sauvignon ❞ チリ産の白ワイン・ジューシーな辛口