近所の魚屋で、新鮮な鰯(イワシ)を廉価で購入し・・・
洒落乙な “白ワインの肴” を作りました。意外と好評でした（笑；

【鰯のマスタードマヨ焼】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鰯：中型サイズを6匹(＠3匹)
　*塩・胡椒：各々少々
[マスタードマヨ]
　粒マスタード：大さじ1
　マヨネーズ：大さじ1+1/2
　レモン汁：適量
*パン粉(細かいパン粉がベター)：少々
[添え野菜etc]
　サラダ菜・レモンの輪切り：各々適宜（盛り付け時）
　*岩塩・オリーブオイル：各々少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①鰯の頭をカットし「二枚おろし」にし、骨(小骨も)を取りさる。
②鰓部を包丁でカットし、開いた部分に塩・胡椒を振る。
③マスタードマヨを作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
④処理した②の鰯に、混ぜ合わせた③をタップリと乗せる。
⑤アルミフォイルに④を乗せ、オーブントースターに入れて焼きあげる。
　*焼きあげる直前に「パン粉」を振り掛け、少し焦げるくらいに焼く。
⑥器にサラダ菜を乗せ、岩塩+オリーブオイルを振り掛ける。
⑦焼きあげた⑤を⑥に盛り、スライスしたレモンを添えれば・・・完成です。

※此の料理に合う器は・・・
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　★テクスチャーが付いた「純白製の器」が宜しいかと？

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ La Chablisienne Bourgoqne Chardonnay ❞
　*ブルゴーニュ(フランス)産の白ワイン・シャルネド100%・フレッシュな辛口