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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年07月16日 08時48分28秒
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【魚介散らし鮨】
🦐
祝事でも何でも有りませんが“鮨”を作りました。
🦐
[食材(2～3分)]
酢飯：2合
※酢：50ml+砂糖：大さじ2+塩：小さじ1/2
※煎り白胡麻：適量
🦐
[具材]
錦糸玉子/卵：1個+牛乳：大さじ1/2&サラダ油：適量
魚介/小海老・鮭・中トロ・イクラetc
野菜/キヌサヤ・カイワレ・オオバetc
🦐
[作り方]
①飯を炊き櫃に移し酢飯を作り、煎った白胡麻を混ぜ合わせる。
②混ぜ合わせた①を大皿(器)に移す。
③細長く切り刻ざんだ錦糸玉子を②の上に盛付ける。
④処理した魚介&野菜etcを、②に乗せれば……完成です(*^-^)
🦐
此の料理に合わせる呑品は～
ビールor日本酒or白ワインetcが宜しいかと✌️
from: ぽんちゃんAさん
2020年07月15日 08時24分02秒
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🥒
彩り鮮やかな野菜をマヨネーズで炒めました。
炒め油&調味料を兼ねた時短料理です(*^-^)
🥒
[食材]
パプリカ(赤+黄)・ズッキーニ・ハム：各々適量
レモン：適宜(盛付け時)
[調味料]
マヨネーズ・岩塩：各々適量
🥒
[作り方]
①食材を(少し大き目に)食べ易く切り刻ざむ。
②フライパンでマヨネーズを熱し①をザックリと炒め、岩塩を振り味を整える。
③器に熱々の②を盛り付け、スライスしたレモンを添えれば…完成です。
🥒
画像は1人分を盛付けた写真です。
※岩塩の掛け過ぎに要注意です。
🥒
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🍸Jin-Tonic(ｼﾞﾝ：ﾄﾆｯｸｳｫﾀ≒4：6)でした。
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